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             (2)推銷酒水。
             服務員必須熟悉各種酒水的名稱、產地、釀造工藝以及飲用方法，以便準確地回答客人的各種詢問。客人用完主餐后，服務員將酒水車推至客人餐桌前，酒標朝向客人，建議客人品嘗餐后酒。可根據客人的特點、國籍、用餐標準等情況巧妙地向客人推銷各種酒水，如向男士推銷較烈的酒，向女士建議柔和酒，向商務人士推銷名牌酒、高價酒等。
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             (4)檢查擺臺。
             餐具圖案、花紋應對正，各餐桌的臺布線對齊或平行，餐桌上的花瓶呈一條直線，臺面整齊美觀、清潔衛生；餐具、刀具以及其他物品的擺放位置、順序符合規范要求，整個餐廳鋪臺布、擺餐具和椅子整齊劃一。檢查過程中，發現問題應立即處理改正。
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            餐盤的右側按從左到右的順序依次擺放主餐刀、魚刀，刀刃向左，刀柄距桌邊1厘米，魚刀上方可突出其他餐具1厘米；魚刀右側0.5厘米處擺放湯匙，勺面向上，湯匙右側0.5厘米處擺放沙拉刀，刀刃向左。水果刀、甜食叉、甜食勺平行擺放在餐盤的正前方1厘米處，刀把向右，刀刃向餐盤；叉在下，叉齒向右，叉柄向左；勺在上，勺柄朝右；甜食叉、甜食勺手柄相距1厘米。
            西餐餐具的擺法在各地不盡相同，在國外又有法式、美式、俄式等之別，但基本要領是：餐盤正中、盤前橫匙、叉左刀右、先外后里、叉尖向上、刀口朝盤，主食靠左正，餐具在右。
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             使用點菜單點菜。由點菜服務員先在點菜單上記下餐桌號、用餐人數、日期、開單時間、本人姓名等，然后再記錄每位顧客點的菜，注意酒水、冷菜、熱萊，點心等要分開填寫。填寫點菜單要迅速、準確，書寫清楚、符合規范，填寫完要與顧客核對，以免出錯。
              計算機記錄點菜。計算機點菜輸人系統一般由鍵盤、觸控屏終端、磁條解讀器和手控終端等硬件構成，先將菜肴、酒水的分量、價格等所有項目輸入計算機，顧客點菜時，服務員利用手中的手控終端一一記錄每位顧客點的萊。
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            按順時針方向為顧客斟倒茶水，鋪好餐巾，然后征詢顧客是否可以點菜；打開菜單、酒水單第一頁，按照“女士優先”的原則，雙手將菜單、酒水單送至顧客手中、再次確認用餐人數，然后站在顧客右后側等待顧客點菜。
            (3)介紹、推薦菜肴。
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             擺放香巾托、餐巾花。香巾托擺在吃盤的左側，距吃盤2厘米，距桌邊1.5厘米。餐巾花有兩種，一種是擺在吃盤內，稱為盤花；一種是插在飲料杯里，稱為杯花。餐巾花要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方。
             擺花插、菜單、臺號。花插擺放在轉臺正中，花朝向主人；10人以內餐臺一般有兩張菜單，擺于主人和主賓、副主人與副主賓之間，立式放置，菜單朝向顧客。臺號一般擺放在每張餐臺的下首，臺號朝向餐廳的人口處，以便顧客一進餐廳便能看到。
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            (3)擺放餐具、酒具。
            擺墊盤、吃盤。從主人位開始，按順時針方向擺放，先擺墊盤，吃盤放置在墊盤上；圖案對正（店徽在上方），擺放距離均等，距桌邊約1.5厘米。
            擺勺墊、勺。勺墊置放于吃盤正上方，與吃盤間距1厘米，勺墊中心與吃盤中心對正，勺放置于勺墊中，勺柄向右。
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            個人能力：有良好的組織、溝通、協調能力，具備一定的抗壓能力；
            專業知識：高中以上學歷，具備一定的餐飲后勤管理、保障專業知識，掌握種類餐具的洗滌方法，熟悉各種清潔設備及清潔用品的性能及使用方法。
             (一)崗位職責內容綜述
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           秉承讓顧客滿意的服務宗旨，帶領員工按咖啡廳服務程序或質量要求做好接待服務。
           觀察顧客消費情況，隨時滿足顧客的各種需求，遇到重要的顧客或服務人手不夠時，親自參與服務工作，確保標牌制作公司制作的咖啡廳的服務質量。
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             熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，對原材料質量嚴格把關。
             抓好廚房環境衛生工作，杜絕蟑螂、老鼠等害蟲的出現，及時清洗打掃，保持廚房及周邊環境整潔衛生。
             4.下屬員工管理
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