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             (2)推銷酒水。
             服務(wù)員必須熟悉各種酒水的名稱、產(chǎn)地、釀造工藝以及飲用方法，以便準(zhǔn)確地回答客人的各種詢問(wèn)。客人用完主餐后，服務(wù)員將酒水車(chē)推至客人餐桌前，酒標(biāo)朝向客人，建議客人品嘗餐后酒。可根據(jù)客人的特點(diǎn)、國(guó)籍、用餐標(biāo)準(zhǔn)等情況巧妙地向客人推銷各種酒水，如向男士推銷較烈的酒，向女士建議柔和酒，向商務(wù)人士推銷名牌酒、高價(jià)酒等。
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             (4)檢查擺臺(tái)。
             餐具圖案、花紋應(yīng)對(duì)正，各餐桌的臺(tái)布線對(duì)齊或平行，餐桌上的花瓶呈一條直線，臺(tái)面整齊美觀、清潔衛(wèi)生；餐具、刀具以及其他物品的擺放位置、順序符合規(guī)范要求，整個(gè)餐廳鋪臺(tái)布、擺餐具和椅子整齊劃一。檢查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即處理改正。
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            餐盤(pán)的右側(cè)按從左到右的順序依次擺放主餐刀、魚(yú)刀，刀刃向左，刀柄距桌邊1厘米，魚(yú)刀上方可突出其他餐具1厘米；魚(yú)刀右側(cè)0.5厘米處擺放湯匙，勺面向上，湯匙右側(cè)0.5厘米處擺放沙拉刀，刀刃向左。水果刀、甜食叉、甜食勺平行擺放在餐盤(pán)的正前方1厘米處，刀把向右，刀刃向餐盤(pán)；叉在下，叉齒向右，叉柄向左；勺在上，勺柄朝右；甜食叉、甜食勺手柄相距1厘米。
            西餐餐具的擺法在各地不盡相同，在國(guó)外又有法式、美式、俄式等之別，但基本要領(lǐng)是：餐盤(pán)正中、盤(pán)前橫匙、叉左刀右、先外后里、叉尖向上、刀口朝盤(pán)，主食靠左正，餐具在右。
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             使用點(diǎn)菜單點(diǎn)菜。由點(diǎn)菜服務(wù)員先在點(diǎn)菜單上記下餐桌號(hào)、用餐人數(shù)、日期、開(kāi)單時(shí)間、本人姓名等，然后再記錄每位顧客點(diǎn)的菜，注意酒水、冷菜、熱萊，點(diǎn)心等要分開(kāi)填寫(xiě)。填寫(xiě)點(diǎn)菜單要迅速、準(zhǔn)確，書(shū)寫(xiě)清楚、符合規(guī)范，填寫(xiě)完要與顧客核對(duì)，以免出錯(cuò)。
              計(jì)算機(jī)記錄點(diǎn)菜。計(jì)算機(jī)點(diǎn)菜輸人系統(tǒng)一般由鍵盤(pán)、觸控屏終端、磁條解讀器和手控終端等硬件構(gòu)成，先將菜肴、酒水的分量、價(jià)格等所有項(xiàng)目輸入計(jì)算機(jī)，顧客點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員利用手中的手控終端一一記錄每位顧客點(diǎn)的萊。
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            按順時(shí)針?lè)较驗(yàn)轭櫩驼宓共杷伜貌徒恚缓笳髟冾櫩褪欠窨梢渣c(diǎn)菜；打開(kāi)菜單、酒水單第一頁(yè)，按照“女士?jī)?yōu)先”的原則，雙手將菜單、酒水單送至顧客手中、再次確認(rèn)用餐人數(shù)，然后站在顧客右后側(cè)等待顧客點(diǎn)菜。
            (3)介紹、推薦菜肴。
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             擺放香巾托、餐巾花。香巾托擺在吃盤(pán)的左側(cè)，距吃盤(pán)2厘米，距桌邊1.5厘米。餐巾花有兩種，一種是擺在吃盤(pán)內(nèi)，稱為盤(pán)花；一種是插在飲料杯里，稱為杯花。餐巾花要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方。
             擺花插、菜單、臺(tái)號(hào)。花插擺放在轉(zhuǎn)臺(tái)正中，花朝向主人；10人以內(nèi)餐臺(tái)一般有兩張菜單，擺于主人和主賓、副主人與副主賓之間，立式放置，菜單朝向顧客。臺(tái)號(hào)一般擺放在每張餐臺(tái)的下首，臺(tái)號(hào)朝向餐廳的人口處，以便顧客一進(jìn)餐廳便能看到。
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            (3)擺放餐具、酒具。
            擺墊盤(pán)、吃盤(pán)。從主人位開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较驍[放，先擺墊盤(pán)，吃盤(pán)放置在墊盤(pán)上；圖案對(duì)正（店徽在上方），擺放距離均等，距桌邊約1.5厘米。
            擺勺墊、勺。勺墊置放于吃盤(pán)正上方，與吃盤(pán)間距1厘米，勺墊中心與吃盤(pán)中心對(duì)正，勺放置于勺墊中，勺柄向右。
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            個(gè)人能力：有良好的組織、溝通、協(xié)調(diào)能力，具備一定的抗壓能力；
            專業(yè)知識(shí)：高中以上學(xué)歷，具備一定的餐飲后勤管理、保障專業(yè)知識(shí)，掌握種類餐具的洗滌方法，熟悉各種清潔設(shè)備及清潔用品的性能及使用方法。
             (一)崗位職責(zé)內(nèi)容綜述
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           秉承讓顧客滿意的服務(wù)宗旨，帶領(lǐng)員工按咖啡廳服務(wù)程序或質(zhì)量要求做好接待服務(wù)。
           觀察顧客消費(fèi)情況，隨時(shí)滿足顧客的各種需求，遇到重要的顧客或服務(wù)人手不夠時(shí)，親自參與服務(wù)工作，確保標(biāo)牌制作公司制作的咖啡廳的服務(wù)質(zhì)量。
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             熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，對(duì)原材料質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。
             抓好廚房環(huán)境衛(wèi)生工作，杜絕蟑螂、老鼠等害蟲(chóng)的出現(xiàn)，及時(shí)清洗打掃，保持廚房及周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生。
             4.下屬員工管理
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