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             使用點菜單點菜。由點菜服務員先在點菜單上記下餐桌號、用餐人數、日期、開單時間、本人姓名等，然后再記錄每位顧客點的菜，注意酒水、冷菜、熱萊，點心等要分開填寫。填寫點菜單要迅速、準確，書寫清楚、符合規范，填寫完要與顧客核對，以免出錯。
              計算機記錄點菜。計算機點菜輸人系統一般由鍵盤、觸控屏終端、磁條解讀器和手控終端等硬件構成，先將菜肴、酒水的分量、價格等所有項目輸入計算機，顧客點菜時，服務員利用手中的手控終端一一記錄每位顧客點的萊。
              若顧客點了相同的菜式，如湯、羹或者兩個類似的菜肴時，應禮貌地向顧客說明，并詢問是否需要更換菜式；若顧客請服務員代為點菜，服務員要根據顧客口味、愛好、飲食習慣、消費水平和用餐人數妥善安排。
              (5)點酒水。
              顧客點好菜后，酒店標識設計的酒店服務員應主動詢問顧客是否可以點酒水，如“先生(小姐)，請問今天用餐配點什么酒水呢?我們有各種葡萄酒、白酒，還有各種果汁飲料”。應根據顧客的消費要求和消費心理推薦餐廳的酒水。介紹酒水時做適當的描述和解釋，并提出合理的建議；推銷過程中盡量使用選擇性、建議性語言，不可強迫顧客接受。
              (6)復述確認。
              點菜單、點酒單準確填寫好后，服務員要向顧客復述一遍所點菜肴、酒水以及交代的特殊要求，請顧客確認。