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             擺放香巾托、餐巾花。香巾托擺在吃盤的左側，距吃盤2厘米，距桌邊1.5厘米。餐巾花有兩種，一種是擺在吃盤內，稱為盤花；一種是插在飲料杯里，稱為杯花。餐巾花要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方。
             擺花插、菜單、臺號。花插擺放在轉臺正中，花朝向主人；10人以內餐臺一般有兩張菜單，擺于主人和主賓、副主人與副主賓之間，立式放置，菜單朝向顧客。臺號一般擺放在每張餐臺的下首，臺號朝向餐廳的人口處，以便顧客一進餐廳便能看到。
             擺餐椅。餐椅與每組餐具中心相對，椅面內沿緊貼桌布或臺裙。
             (5)檢查擺臺。
             檢查臺面擺設有無遺漏，擺放是否規范、符合要求，發現問題應及時更改。臺面所有用具、臺布、圍裙、椅子等規格和顏色均應一致，要保持整體的協調。
             3.點菜服務
             (1)準備工作。
             檢查個人儀容儀表，著裝干凈整潔，符合酒店VI設計的酒店要求；了解當日菜點、酒水、飲料、水果供應情況和當日特色菜的原料、口味和烹調方法；復查負責區域內的餐桌、臺面、臺布、餐具、各種調味品、煙灰缸、牙簽、臺號牌等是否齊全整潔，放置是否符合要求，筒子與席位是否對應等準備好點菜單、酒水單、筆、托盤、菜單等物品，發現破損應及時更換。
            （2）問候顧客。
             顧客入座后，服務員及時跟進，掌握和運用禮貌語言，禮貌地問候顧客，如“先生(小姐)您好，歡迎光臨.歡迎您到我們餐廳就餐”等，并介紹自己，如“我是服務員小張，很高興為您服務”。