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        酒店心理服務的必要因素是“避免客人不滿意”的心理因素，是“少了它就不行”的基本因素，是“人家有，我也要有”的共性因素。服務的必要因素底線、高壓線，是決不能違背觸犯的，否則客人會不滿意，甚至是投訴。如果酒店策劃提供的服務產品缺乏必要因素，“別人做得到，你做不到”，客人就會說“沒有見過像你這么不好的服務”，客人肯定不滿意，甚至會導致投訴。
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1．適時采購
        當某些酒店原料在市場上供過于求、價格十分低廉而又是廚房大量需要的，只要質量符合標準并有條件儲存，可利用這個機會大量購買，以減少價格回升時的開支。當原料剛上市，價格日漸下跌，酒店策劃管理人員應注意采購量應盡可能減少，只要能滿足短期生產即可，等價格穩定時再進行采購。
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1．規定采購價格
        酒店通過詳細的市場調查，對原料規定采購限價。在一定的幅度范圍內，按限價進行市場采購。這種方法適用于采購周期短，隨進隨用的新鮮物品。
2．規定購貨渠道和供應單位
        許多酒店規定采購部門只能向那些指定的單位購貨，或者只允許購置來自規定渠道的原料，酒店策劃人員預先已同這些供應商議定了購貨價格。這樣，既控制了采購價格，也節省了人力，并能獲得長期優惠。
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1．酒店英式服務
        英式服務又稱家庭式服務。其服務方法是酒店服務員從廚房將烹制好的菜肴傳送到餐廳，由顧客中的主人親自動手切肉裝盤，并配上蔬菜，酒店策劃人員安排服務員把裝盤的菜肴放在餐桌上或依次端送給每一位顧客。調味品、沙司和配菜都擺放在餐桌上，有顧客自取或互相傳遞。英式服務家庭的氣氛很濃，許多服務工作由客人自己動手，用餐的節奏較緩慢。在美國，家庭式餐廳很流行，這種家庭式的餐廳采用的是英式服務。英式服務常用于中西餐小型宴請活動。
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一、酒店中餐零點服務的概念
        酒店零點餐廳是指酒店賓客自行安排、隨點隨吃、自行付款的餐廳。客人來到餐廳后才臨時點菜的服務方式，稱為零點服務。酒店零點餐廳通常設有散臺，并接受客人的預約訂餐。酒店中餐零點服務是指在中餐廳接待散客，為臨時來用餐的賓客提供就餐服務。酒店策劃人員要重視中餐零點服務這一項目。酒店中餐零點服務根據時間可分為中式早餐服務、中式午餐和晚餐服務。
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        餐飲企業舉辦食品節的技術力量不外乎來自兩個方面：一個方面是飯店廚房內部精通某類菜點制作的技術骨干，也可采取集體智慧，舉辦創新菜比賽，產生優秀菜點，并以此推出食品節。店內創新菜食品節的步驟是：先由酒店策劃人員公布創新菜選拔比賽制度，再讓廚師申報參賽品種，集中安排操作，通過考核打分，篩選若干品種，即可作為食品節的精選品種。
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        餐飲部是酒店的重要組成部分，其管理目標與酒店策劃管理的總目標是一致的，即追求理想的經濟效益和社會效益。
        1.適應多種需求，提供優質服務
        餐廳的客人來自五湖四海，消費層次復雜。建立良好的對客關系，根據客人的身份、地位、餐飲愛好、消費特點和支付能力，研究不同客人的消費需求和消費心理，在產品VI設計上堅持多樣化、檔次合理；在產品質量上突出風味特點，注重色、香、味、形和原料的選擇；在服務上堅持一視同仁，熱情、主動、禮貌、耐心、細致、周到，以滿足客人多層次的物質和精神生活需要，有針對性地提供優質服務。
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        酒店餐飲組織機構是指為了實現管理目標，由一些相互聯系、彼此合作的部門和人員，共同形成的一個有機整體。現代餐飲企業中管理工作范圍廣、內容多、工作量大，而且員工人數多，文化程度和年齡層次差異大，因此必須根據分工合作的原則，合理設置必要的酒店策劃職能機構，保證餐飲部的正常運轉。
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（1）崗位名稱
迎賓員（reception waiter）
（2）管理層級
直接上級：餐廳領班
（3）崗位職責
    接聽電話、接受預訂，歡迎并引領客人到位，協助酒店策劃工作的開展。
（4）工作內容
①　保管餐廳鑰匙，每天上班前去餐飲部取回鑰匙，并打開所有的餐廳門。
②　按標準接聽電話，向客人推薦并介紹宴會菜單。接受預訂后，做好記錄并通知廚房準備，通知餐廳當班領班按預訂擺臺。
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        隨著當今科技的迅猛發展，未來餐飲業中電腦、互聯網的廣泛運用也將成為必然。基于大數據生態環境，尋求餐飲產業模式創新，以市場需求為導向通過互聯網數據進行垂直整合提供云服務平臺，圍繞移動互聯網、家庭智慧云終端等產品模式進行餐飲經營與酒店策劃管理的應用推廣。