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             (4)檢查擺臺。
             餐具圖案、花紋應對正，各餐桌的臺布線對齊或平行，餐桌上的花瓶呈一條直線，臺面整齊美觀、清潔衛生；餐具、刀具以及其他物品的擺放位置、順序符合規范要求，整個餐廳鋪臺布、擺餐具和椅子整齊劃一。檢查過程中，發現問題應立即處理改正。
             3.西餐點菜服務
             (1)遞送菜單、酒譜。
             引導客人入座后，服務員從酒店標識設計公司設計的服務臺拿取夠用且干凈.、完好的萊單和酒譜，打開菜單和酒譜第一頁，走到客人的右側呈遞菜單和酒譜。遞送時先遞給女士，但有長輩或主賓時，先遞給長輩或主賓。詢問客人是否要來杯餐前雞尾酒，并伺機向客人推銷餐廳的其他酒水、飲料。客人尚未決定要點什么菜品或酒水，服務員可以適雖地給出建議，絕不能催促客人或用筆敲點菜單，顯出不耐煩的態度。
             (2)記錄點菜。
             在客人翻看菜單的時候，服務員應迅速在點菜單上填寫桌號、日期、本人姓名、用餐人數；認真聽客人點菜，記在點菜單上，注意字跡清晰，縮寫、簡寫字要易于辯認；客人用餐時間較緊，且點的菜制作的時間較長時，應及時提醒客人，征求客人是否愿意等待或換其他菜式；
             有些西餐菜式分不同的生熟程度，若客人點菜有煮蛋，牛排等，服務員就要當面問清客人喜歡幾成熟的。
             點菜時，若客人提出其他特殊要求，服務員要詳細記錄在點菜單上。