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CRT Group Design(hk) Co.LTD. 人和時(shí)代集團(tuán)(香港)有限公司
酒店VI設(shè)計(jì)的理性投資
Post by hotelvi, 2017-6-26, Views: 專家已經(jīng)指出這一輪投資熱潮具有一些明顯特點(diǎn):如投資更為多元化,包括了私募基金,風(fēng)險(xiǎn)基金等形式在2006-2007年的星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)情況中,外資酒店的經(jīng)營(yíng)狀況普遍良好,其經(jīng)營(yíng)產(chǎn)值占全國(guó)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)值總量的比例,是其投資額占全國(guó)投資額總量比例的兩倍。而且國(guó)外大型酒店尤其是國(guó)外酒店集團(tuán)往往配備或聘請(qǐng)專業(yè)的人士或?qū)<覍?duì)酒店的VI設(shè)計(jì)及投資項(xiàng)目進(jìn)行科學(xué)的可行性分析和評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上作出投資決策行為,而中小型酒店尤其是民營(yíng)酒店在這方面的專業(yè)資源比較有限,再加上傳統(tǒng)的思維方式,其酒店投資決策行為往往受不完全的信息和流程影響,投資決策大多建立在業(yè)主(投資者)自身經(jīng)驗(yàn)與慣用路徑基礎(chǔ)上,投資分析與市場(chǎng)分析粗放型與簡(jiǎn)單化,缺乏應(yīng)有的投資可行性分析,造成決策的偏差導(dǎo)致對(duì)酒店未來經(jīng)合'的不良影響。以前建造酒店的預(yù)期是,市場(chǎng)是在增長(zhǎng)的,而且會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)的,然而現(xiàn)在的市場(chǎng)是趨于飽和的,而且會(huì)在一定時(shí)期內(nèi)保持這種狀況,因此,不得不格外提示酒店的理性投資。
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標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)的酒店產(chǎn)業(yè)形成與發(fā)展
Post by hotelvi, 2017-6-26, Views: 像馬里奧特集團(tuán)就有最高檔的麗茲一卡爾頓、萬豪、萬麗,又有中高檔的萬怡、新世紀(jì)、華美達(dá)品牌。萬豪集團(tuán)截至2012年,在中國(guó)管理的酒店已達(dá)60家,四年幾乎翻了一番。雅高集團(tuán)在中國(guó)市場(chǎng)拓展了索菲特、諾福特等品牌后將三星級(jí)美居品牌相宜必思經(jīng)濟(jì)型品牌引人中國(guó)。國(guó)外著名酒店管理公司不但都取得了很好的經(jīng)濟(jì)效果,更實(shí)行較好的拓展戰(zhàn)略,多品牌分層次開拓市場(chǎng),由大都市向二線城市擴(kuò)展,總體反映出合理發(fā)展的態(tài)勢(shì)。對(duì)中國(guó)整個(gè)標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)的酒店產(chǎn)業(yè)形成與發(fā)展起到了促進(jìn)和借鑒的作用,也形成了巨大的壓力。
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酒店危機(jī)的特點(diǎn)與類型
Post by hotelvi, 2017-6-25, Views: 酒店改制會(huì)涉及員工的利益變動(dòng),就有矛盾激化的可能有大量國(guó)際連鎖酒店集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)大陸,文化差異也容易引起誤解增加麻煩中國(guó)不少高檔酒店硬件更硬、軟件更軟直接隱藏著各類高新科技設(shè)備的事故隱患和服務(wù)質(zhì)量事故芬市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)法制不完善又會(huì)帶來一些經(jīng)濟(jì)糾紛,以及多發(fā)的自然災(zāi)害和比較嚴(yán)重的水環(huán)境的惡化等??偟囊痪湓?,隨著國(guó)際國(guó)內(nèi)形勢(shì)的發(fā)展變化,人為的自然的突發(fā)事件會(huì)逐步增加。酒店在正常提供服務(wù)的情況下,積極防范和應(yīng)對(duì)危機(jī)已經(jīng)成為標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)公司所設(shè)計(jì)的酒店業(yè)急迫任務(wù)和共同面對(duì)的課題。
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現(xiàn)代酒店的VI設(shè)計(jì)與酒店危機(jī)
Post by hotelvi, 2017-6-25, Views:二、現(xiàn)代酒店與危機(jī)
“現(xiàn)代的酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境遠(yuǎn)比過去的經(jīng)營(yíng)環(huán)境險(xiǎn)惡得多”,這話出自美國(guó)著名的酒店管理專家——丹尼•拉瑟福德教授的《飯店管理與經(jīng)營(yíng)》。“遠(yuǎn)比”、“險(xiǎn)惡”再加“得多”,教授的反復(fù)加重的語(yǔ)氣是有道理的??梢詮膬蓚€(gè)方面來理解,一方面是現(xiàn)代酒店主流已經(jīng)遠(yuǎn)離了舊日的小旅館、小食攤、小酒店,現(xiàn)代酒店業(yè)與從前的飲食服務(wù)行業(yè)不可同日而語(yǔ)了。出色的酒店VI設(shè)計(jì),高資本投入,高科技運(yùn)用,先進(jìn)高檔,是人流、物流、資金流、信息流的聚集地,是重要會(huì)議和活動(dòng)的接待地,往往成為一城一地的標(biāo)志和社交中心。然而,家大業(yè)大目標(biāo)大,樹大招風(fēng),麻煩也大。高端高價(jià)的設(shè)備需要高技能的操作,高穩(wěn)定運(yùn)營(yíng),事故的概率自然比人工操作肯定也要高,一旦發(fā)生事故,損失就更大,影響也更大。另一方面,現(xiàn)代酒店的國(guó)際化程度也很高,基本上融人了當(dāng)今國(guó)際政治經(jīng)濟(jì)社會(huì),地球打個(gè)噴嚏,現(xiàn)代酒店無不受影響。當(dāng)今世界雖然和平、合作、發(fā)展是主流,但地球并不安寧,地區(qū)沖突、政局不穩(wěn)、恐怖活動(dòng)、金融危機(jī)加上地震、洪水、疫情等自然災(zāi)害,以及環(huán)境污染,重大事故每件都在危及酒店,甚至像印尼巴厘島萬豪大酒店直接就是恐怖襲擊的目標(biāo)。今日,現(xiàn)代酒店環(huán)境確實(shí)險(xiǎn)惡。
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標(biāo)識(shí)酒店安全管理方針(二)
Post by hotelvi, 2017-6-23, Views: 所謂內(nèi)緊,是指從專職安全管理人員到全體員工都要保持高度警覺,嚴(yán)格把關(guān),做好防范,隨時(shí)注意不安全因素和各種違法犯罪的苗頭。外松是形式,內(nèi)緊是實(shí)質(zhì)。外松和內(nèi)緊是不可分離的統(tǒng)一體。一方面要使客人在酒店的標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)中感到舒適、方便、寧?kù)o、安逸,受到尊重另一個(gè)方面又要保持頭腦中安全工作這根弦,防止壞人和其他侵害因素的破壞。
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標(biāo)識(shí)酒店安全管理方針
Post by hotelvi, 2017-6-23, Views:三、酒店安全管理的工作方針
酒店安全管理涉及面廣、情況復(fù)雜、影響因素重大、責(zé)任重大。為此,酒店安全管理必須執(zhí)行安全第一、預(yù)防安全、賓客至上、內(nèi)緊外松和確保安全重點(diǎn)、預(yù)防群治的工作方針,確??腿撕途频甑娜松砼c財(cái)產(chǎn)安全,促進(jìn)酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)接待業(yè)務(wù)活動(dòng)的順利開展。
(一)安全第一、預(yù)防為主
安全工作是酒店其他一切工作的前提,沒有安全作保障,酒店其他工作就無法進(jìn)行,也就流失客人,所以說。酒店安全工作是酒店“第一位”的工作。
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酒店IT系統(tǒng)的建設(shè)和設(shè)計(jì)(二)
Post by hotelvi, 2017-6-21, Views: 人力成本是餐飲企業(yè)的一筆重要支出。雖然國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)雇傭的勞動(dòng)力相對(duì)低廉,但對(duì)于一直渴望向國(guó)外市場(chǎng)發(fā)展的譚魚頭來說,國(guó)外高昂的人力成本,多節(jié)省1個(gè)員工,都是為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)。
從2003年起,譚長(zhǎng)安又陸續(xù)花了2 000多萬元打造公司的IT管理系統(tǒng),將譚魚頭全國(guó)分店的銷售數(shù)據(jù)每天傳回總部。每天晚上,譚長(zhǎng)安都會(huì)打開電腦,仔細(xì)查看譚魚頭遍布全國(guó)的各家直營(yíng)店的銷售數(shù)據(jù)。而每個(gè)月末,他的電腦里都會(huì)有一份詳細(xì)的報(bào)告,記錄每家門店的收入、員工數(shù)量、甚至還有當(dāng)月最受歡迎的菜品。這一切,得益于譚魚頭2003年開始使用的軟件管理體系。
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酒店IT系統(tǒng)的建設(shè)和設(shè)計(jì)
Post by hotelvi, 2017-6-21, Views: 從單店經(jīng)營(yíng)到連鎖管理,譚魚頭取得現(xiàn)在業(yè)績(jī)的制勝法寶就是后臺(tái)的IT系統(tǒng)。當(dāng)年,譚魚頭的第一家火鍋店剛開業(yè)時(shí),因?yàn)槲兜篮茫?0多張桌子的餐廳天天爆棚,門口經(jīng)常都有幾十個(gè)人排隊(duì)等位。這讓譚長(zhǎng)安反省了傳統(tǒng)手工寫菜單傳菜的低效,萌生了求變的念頭。
2000年,譚魚頭從上至成都總部,下至各連鎖經(jīng)營(yíng)店,開始了IT系統(tǒng)的建設(shè)。現(xiàn)在,在譚魚頭每個(gè)連鎖店,基本都采用這樣的應(yīng)用模式餐廳使用P0S機(jī)點(diǎn)菜;后臺(tái)廚房的打印機(jī)同步提交顧客的點(diǎn)菜信息;庫(kù)存管理員根據(jù)點(diǎn)菜系統(tǒng)中的物料消耗,隨時(shí)補(bǔ)貨;財(cái)務(wù)系統(tǒng)根據(jù)點(diǎn)菜系統(tǒng)和結(jié)賬系統(tǒng)的數(shù)據(jù),對(duì)每天的銷售狀況進(jìn)行精細(xì)統(tǒng)計(jì)。常規(guī)應(yīng)用大致如此,實(shí)踐中還糅合了很多實(shí)用的管理功能。
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酒店與VI設(shè)計(jì)進(jìn)入信息時(shí)代(二)
Post by hotelvi, 2017-6-20, Views: 從1978年我國(guó)酒店業(yè)起步算起,三十年間,酒店管理信息系統(tǒng)與酒店的VI設(shè)計(jì)已經(jīng)歷了專用系統(tǒng)時(shí)代,商用機(jī)系統(tǒng)時(shí)代、網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)系統(tǒng)時(shí)代等幾個(gè)時(shí)期。酒店業(yè)信息技術(shù)應(yīng)用不斷攀升,一方面是社會(huì)發(fā)展,技術(shù)變革的結(jié)果;另一方面也是酒店業(yè)自我調(diào)整,適應(yīng)環(huán)境的必然選擇。信息技術(shù)的廣泛運(yùn)用和不斷更新將推動(dòng)力旅游酒店管理向更廣、更深層次的發(fā)展。
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酒店與VI設(shè)計(jì)進(jìn)入信息時(shí)代
Post by hotelvi, 2017-6-20, Views: 在每一家萬豪酒店,每天有15分鐘是用于培訓(xùn)其所有員工的,這是萬豪人才輩出的原因。萬豪始終認(rèn)為:“只要公司很好地照顧員工,他們就會(huì)很好地對(duì)待客人,客人便會(huì)不斷光顧萬豪。”
除了擁有深厚的人才培育傳統(tǒng),萬豪在保留優(yōu)秀員工的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)是網(wǎng)絡(luò)龐大,其現(xiàn)在在中國(guó)管理近31家酒店,而且數(shù)目正不斷增加,這為志向高遠(yuǎn)的員工提供廣泛的事業(yè)室展機(jī)會(huì),只要他們努力工作,在萬豪便能找到發(fā)展機(jī)遇,不需假諸外求,人員流動(dòng)率自然而然便會(huì)降低。目前萬豪國(guó)際集團(tuán)在中國(guó)管理近60家酒店,員工人數(shù)達(dá)到15 500人,2015年時(shí)它的在華酒店數(shù)將達(dá)到100家,成為中國(guó)規(guī)模最大的酒店管理集團(tuán)之一。
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