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             (2)推銷酒水。
             服務(wù)員必須熟悉各種酒水的名稱、產(chǎn)地、釀造工藝以及飲用方法，以便準(zhǔn)確地回答客人的各種詢問。客人用完主餐后，服務(wù)員將酒水車推至客人餐桌前，酒標(biāo)朝向客人，建議客人品嘗餐后酒。可根據(jù)客人的特點、國籍、用餐標(biāo)準(zhǔn)等情況巧妙地向客人推銷各種酒水，如向男士推銷較烈的酒，向女士建議柔和酒，向商務(wù)人士推銷名牌酒、高價酒等。
             (3)開啟酒水。
             客人選定酒水后，酒店、商場標(biāo)識設(shè)計的酒店服務(wù)員按照相應(yīng)的開啟方法為客人開啟酒瓶，并向客人展示；根據(jù)所選酒的種類，從酒水車中拿取相應(yīng)的酒杯，然后按照操作方法為客人斟酒。
             7.助餐服務(wù)
             (1)餐前準(zhǔn)備。
             檢查儀容儀表，保持良好的精神狀態(tài)，工作前洗手消毒；按規(guī)格要求進行餐桌擺臺，備足用餐時所需餐具、用具、調(diào)味品等，裝飾布置好食品陳列臺；廚房準(zhǔn)備好各種菜肴，服務(wù)員將菜肴擺放在布菲臺上，冷菜、熱菜、點心、水果要按順序擺放；將食物名稱牌插入布菲臺菜牌夾中，方便客人辨認(rèn)菜肴，同時將各種食品夾擺放整齊；開餐前20分鐘，往加熱爐里加上熱水，然后將電磁爐打開并將酒精膏點著，做好相應(yīng)的保溫措施，保證菜肴的溫度。
             (2)迎接客人。
             迎賓員將客人帶到所轄的服務(wù)區(qū)域，服務(wù)員要第一時間上前向客人問好，并為客人拉椅子；客人決定用自助餐時，服務(wù)員用手示意布菲臺的位置，并介紹今日自助餐的品種，如有需要可以引領(lǐng)客人參觀布菲臺。
 

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