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3.外觀與櫥窗推銷
    餐廳外觀與櫥窗應美觀大方，門口和櫥窗可種植或擺放花草樹木，保持清潔衛(wèi)生，特別是樹木的葉子上面應該沒有塵土，只有這樣才能讓顧客覺得餐廳內(nèi)部是清潔衛(wèi)生的。在門前或櫥窗上列出特色菜肴及價格，消除顧客疑慮，使顧客能夠安然踏進餐廳消費。
    餐廳的內(nèi)部推銷的重點主要是餐廳的環(huán)境、餐廳氣氛和情調(diào)，以及服務員的服務水平、服務技巧和衛(wèi)生清潔。
    對于餐廳的環(huán)境要求是設法營造適應經(jīng)營范圍和經(jīng)營方式的氣氛和情調(diào)，要求針對不同的裝潢、布局、家具、陳列品、照明與色彩而選擇不同的酒店標識設計，經(jīng)營特色菜肴要求環(huán)境也要有特色的標識設計。
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    (2)價值提升的措施對于那些尋求物有所值的客人極具吸引力。其運用的原則是非常簡潔的：為客人提供從產(chǎn)品中選擇最有價值的產(chǎn)品的機會。例如：向客人提供不同規(guī)格的產(chǎn)品或全套就餐及單點的菜單。
   (3)購買地點的產(chǎn)品材料是指充分利用宣傳張貼材料、桌卡、酒品陳列、沙拉臺和甜食臺。有些酒店還使用酒店標識設計的桌臺即席銷售法來推銷自己的產(chǎn)品。
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三  確認菜品價格
    獨家經(jīng)營的餐廳擁有自己既定的經(jīng)營布局和管理費用，而酒店的餐廳要與酒店的其位餐飲經(jīng)營部門共享一些設施(廚房、貯藏室等)，這使得運營成本難以核算，因而造成菜品價格制定的困難。此外，酒店的餐廳還要面對不斷變化的市場形勢，包括競爭對手推出的價格和由此產(chǎn)生的批發(fā)產(chǎn)品的價格波動。其他應考慮的價格制定的因素包括運營的模式、客戶的感覺和競爭因素。
(一)運營的模式
    在確認菜品價格時，要考慮酒店的餐廳是咖啡廳、多功能餐廳，還是高檔定位的餐廳？
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     所有的內(nèi)部產(chǎn)品的制作都應該專業(yè)化和與時俱進。一般說來，產(chǎn)品應該具有吸引力，在每一個與客戶接觸的關鍵場合都應起到說服的作用，例如在大廳、客房、電梯、餐廳、休息廳和前臺等地都應有酒店的標識設計。
七  特殊服務和酒店內(nèi)部的促銷活動
     特殊服務的目的是使每名客戶獲得愉悅的住店經(jīng)歷。商務中心因為擁有計算機、傳真機和秘書服務，所以能吸引許多的商務旅行者。為了吸引家庭共同出游的客戶，酒店可以提供兒童菜單和所有專業(yè)監(jiān)管的活動項目，而機場的接送、免費的咖啡和鮮花，也是可以作為促銷手段的特殊服務項目。
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     建議性銷售的成功與否取決于員工和客戶之間的語言溝通。員工必須是本產(chǎn)品或服務的專家能手，必須熟知相關的產(chǎn)品或服務的細節(jié)并掌握銷售的技巧。從銷售角度出發(fā)，一名員工必須具有推銷的熱情、體貼客戶并了解此項銷售能給客戶帶來的便利。
3.交叉銷售
    在廣告學的意義上，交叉銷售是指使用酒店某一個部門的媒體宣傳來促銷酒店另一個部門的產(chǎn)品或服務。例如：一家餐廳的桌卡可以向客戶推薦另一家餐廳的食品；一個專營店的廣告或前臺的招貼宣傳可以推銷健身設施和溫泉浴；在餐廳進行的美食比賽可以宣傳酒店大堂酒吧的產(chǎn)品或服務。
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     小王講到這里并未就此把電話掛斷，而是繼續(xù)用關心的口吻說：“您是否可以推遲兩天來，要不然請您直接打電話與南京XX飯店聯(lián)系詢問如何？”
     美國客人說：“南京對我們來說是人地生疏，你們飯店比較有名氣，還是希望你給想想辦法。”小王思量以后，感到應該盡量不讓客人失望，于是接著用商量的口氣說：“感謝您對我們飯店的信任，我們非常希望能夠接待像您這樣的客人，請不要著急，我很樂意為您效勞。我建議您和朋友準時來南京，先住兩天我們飯店內(nèi)的豪華套房，每套每天也不過收費280美元，在酒店VI設計的套房內(nèi)可以眺望紫金山的優(yōu)美景色，室內(nèi)有紅木家具和古玩擺飾，提供的服務也是上乘的，相信你們住了以后會滿意的。”
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     成功的電話突擊銷售始于精細的組織工作。酒店的總經(jīng)理或銷售團隊通常針對某一特定的區(qū)域或市場，并在最短的時間內(nèi)制訂計劃，盡可能多地聯(lián)系客戶。電話突擊銷售的優(yōu)點在于幾乎所有的員工都可以參與，因為活動的主要目的在于獲取信息而不是銷售。
八  電子銷售運營
    電子銷售的特點是由專業(yè)化的電子銷售人員通過系統(tǒng)性地使用電話、計算機和其他技術向酒店提供即時的信息。一名業(yè)務熟練的電子銷售人員能在一天內(nèi)向50名決策者發(fā)布信息。他們使用精心制作的信息文本，向酒店提供銷售信息并完成銷售。
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我(A)：您好，張小姐，我是Z酒店營銷部的× × ×，以前貴公司經(jīng)常在我們酒店開會，不知道最近有沒有開年度總結會議的意向呢?
張(B)：Z酒店啊，哦，這樣子的，我們以后不會在你們那邊開會了，我們已經(jīng)換到別的地方了。
A：哦，這樣呀?我們是不是哪里做得不夠好口能問一下貴公司現(xiàn)在是選在哪里開會嗎?
B：反正現(xiàn)在都不在你們那里開了，你問這些還有意義嗎?
A：請您原諒，我只是覺得您沒有選擇我們肯定有您的道理，也說明我們還有不足，有需要改進的地方，麻煩您提一下建議，我們不勝感謝!要不您就記一下我的電話，生意不成情義在嘛，以后有事情需要效勞的打我電話就好了。
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(4)多用眼神與顧客交流。在很忙或無法大聲說話的時候也不要冷落了在一旁的顧客。學會用眼神與他們交流，即使只有幾秒鐘的時間，也會讓他們感到被重視，而不是遭遇冷落。
(5)贊揚顧客。人人都喜歡聽到贊美的話，經(jīng)常贊揚顧客，可以有效增強和顧客之間的友誼，建立起和諧、愉快的服務與被服務的關系。
(6)多聽取顧客的意見。聽取顧客的批評和意見，始終將顧客視為酒店VI設計工作的注意中心，讓顧客闡明情況，這樣就能明白他們的需求，以真誠的態(tài)度向他們提出問題，獲取顧客的信息反饋，從而評估他們的期望值。
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    大多數(shù)客房只有當你的提議對他們有利時才會真正地對此感興趣。你要做一個能解決問題的人，而不只是一個產(chǎn)品銷售者，酒店的特色一定要展示對客戶有利的方面。
    你的介紹應當直截了當?shù)貪M足客戶的需求，應當包括視覺輔助工具，如“圖片和圖表，使策劃人能夠想象得出你們酒店會如何為他的會議運作。現(xiàn)在許多銷售人員使用幻燈片或者是錄像，不過最重要的因素還是怎樣使這些材料滿足客戶的需要。
第五步：處理異議。
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