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3.外觀與櫥窗推銷
    餐廳外觀與櫥窗應美觀大方，門口和櫥窗可種植或擺放花草樹木，保持清潔衛生，特別是樹木的葉子上面應該沒有塵土，只有這樣才能讓顧客覺得餐廳內部是清潔衛生的。在門前或櫥窗上列出特色菜肴及價格，消除顧客疑慮，使顧客能夠安然踏進餐廳消費。
    餐廳的內部推銷的重點主要是餐廳的環境、餐廳氣氛和情調，以及服務員的服務水平、服務技巧和衛生清潔。
    對于餐廳的環境要求是設法營造適應經營范圍和經營方式的氣氛和情調，要求針對不同的裝潢、布局、家具、陳列品、照明與色彩而選擇不同的酒店標識設計，經營特色菜肴要求環境也要有特色的標識設計。
   

   衛生清潔是餐廳的基本要求，它是顧客選擇餐廳、鎖定目標、回頭消費的基本要素。餐廳內部要求外觀整潔、招牌顏色鮮艷、文字清晰、地面清潔無水跡。衛生間的衛生清潔是往往被管理者忽視的地方，在衛生間噴灑香水是制造清新芳香味的手段之一。打掃衛生應分兩批進行，開餐前要有一個清爽舒適的環境迎接客人停業后清掃地板、衛生間、桌椅的衛生，千萬不要在客人用餐時搞衛生。
    服務員要注意儀表儀容，要使用禮貌用語，微笑待客，主動招呼客人。服務員應熟悉菜肴的原料、制作方法和口味等，對于有典故的菜肴，服務員應知其含義。服務中要做到“三輕”走路輕、說話輕和動作輕。