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(2)價(jià)值提升的措施對(duì)于那些尋求物有所值的客人極具吸引力。其運(yùn)用的原則是非常簡(jiǎn)潔的:為客人提供從產(chǎn)品中選擇最有價(jià)值的產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。例如:向客人提供不同規(guī)格的產(chǎn)品或全套就餐及單點(diǎn)的菜單。
(3)購(gòu)買地點(diǎn)的產(chǎn)品材料是指充分利用宣傳張貼材料、桌卡、酒品陳列、沙拉臺(tái)和甜食臺(tái)。有些酒店還使用酒店標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)的桌臺(tái)即席銷售法來(lái)推銷自己的產(chǎn)品。
(4)建議性銷售要依靠員工向客人推薦本餐廳或酒廊的飲料、開(kāi)胃菜或特色菜肴及飲品。
(5)特別促銷材料包括菜譜卡、飲料促銷卡和菜單紀(jì)念卡。
五 餐廳促銷的形式
餐廳的促銷形式主要分為三種,即:個(gè)人促銷、酒店內(nèi)的促銷、酒店外的促銷。
(1)個(gè)人促銷包括銷售拜訪(電話和當(dāng)面的拜訪)和通過(guò)銷售信件向潛在客戶發(fā)送邀請(qǐng)。餐廳的銷售拜訪與客房及宴會(huì)的銷售拜訪變化不大。銷售信件主要用來(lái)作為電話銷售或親自拜訪客戶的跟進(jìn)措施。
(2)酒店內(nèi)的促銷涉及優(yōu)惠券、比賽、抽獎(jiǎng)和特別活動(dòng)。一個(gè)餐廳所要采用的店里特別促銷活動(dòng),取決于其餐廳的規(guī)模、模式、員工和其特定的市場(chǎng)目標(biāo)。
(3)酒店外的促銷分為兩大模式付費(fèi)的廣告和附加的促銷。前者的優(yōu)點(diǎn)是能夠控制傳播給消費(fèi)者的信息,而后者主要指使用銷售材料,如優(yōu)惠券、宣傳單、分發(fā)禮物等措施。