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    三十年來，酒店增加了100倍，人才肯定是供不應求，更何況酒店業和標識設計公司的人才有其成長的規律性，絕不可能一蹴而就，拔地而起。于是一才難求，供需矛盾更為突出。
(四)職教培養嚴重滯后，定位偏差
    三十多年來，中國旅游職業教育伴隨酒店業一起成長。2011年年底已有高等職業教育院校1077所，在校生約60萬，也就是說每年有20余萬該專業高職畢業生。在漸趨嚴峻的酒店人力資源背景中，原本可以作為主要人力資源后備來源的旅游酒店類大中專院校的高中級職業教育畢業生，照理講只要有一半人進入酒店行業就能解燃眉之急。然而又因中國高教大眾化步伐的加快，出現了新的情況。首先是，中職學校中學生的數量驟減，素質也逐漸下降，使得面廣量大的基本服務人員的補充產生危機。與此同時，迅速擴充的高等職業教育，雖然擴充迅速，但畢竟屬于高教范疇，其專業崗位指向很難大部分面向酒店的普通服務崗位，而由于近年來，高職生很難在現有的高職教育中完成今后作為酒店初中級管理人員的基本素質和技能的積累與養成。

    而我國業內很多人士則已經對酒店業人才需求中的社會地位表象概括為社會地位很低，勞動強度很大，人際關系壓力沉重，而對個人生活形式的妨礙又非常突出。因而對年輕人缺乏吸引力，使其遠離。對于酒店來說，帶來的直接后果就是最大量需要服務一線工作人員和在第一線管理的服務骨干，在杜會的人力資源供給中均處于相當不利的地位，給酒店的人才招募、充實、保障、提升、合理的流動都帶來了一系列難題。在中等教育中，國內還沒有一所獨立的高水平的酒店管理專業學校，經營管理人員的培養幾乎是空白。而高等教育走的是偏離服務管理一線的高端路線，培養目標太高，專業設置太寬泛，使學生的目標不明確，專業思想不穩固，服務意識不強，專業能力不突出，難當大任。
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     另外還包括許多購買者、他們只是購買酒店產品，但不是最終消費者，比如旅游批發商、旅游代理商、航空公司、鐵路公司、旅行社、旅游代理機構等。
    酒店市場的客人具有多種多樣的需求、形成一個異質市場，任何一家飯店都不能使酒店的VI設計讓每一個客人或購買者滿意，只是通過市場細分劃出幾個目標市場作為營銷對象。
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三、酒店市場細分與定位
    酒店業面臨的市場不是一個簡單的同質市場，顧客的需求也不相同，它是由不同層次、不同需求的顧客所組成的異質市場，顧客對產品有多種多樣的要求，其自身也具有多重性與復雜性。國際飯店業市場的狀況就更為復雜，既包括了外國的客戶，也包括了本國的客戶。從留意酒店的VI設計、產品到對酒店設施和服務的評價，再到客人購買產品的方式，消費者在買賣過程中每一步都受著文化背景的影響，客人通過自己的文化意識吸收信息，根據自己的文化傳統和倫理準則及思維作出選擇。市場營銷人員要善于站在不同的客人的角度去分析和看待飯店產品，要理解客人在文化上、態度上、思維上的差異，還有客人消費的動機等。現代企業營銷戰略簡稱為“STP”，即市場細分化(segmenting)、目標化(targeting)和市場定位(postioning)。這是現代企業(包括飯店業)在確定目標市場的過程中，要經歷的三個階段：一是市場細分、二是選擇目標市場、三是市場定位。這三個階段是市場營銷過程中互相聯系、不可分割的環節、市場細分是選擇目標市場和市場定位的基礎與前提，目標市場選擇和市場定位則是市場細分的繼續與發展。
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    每當顧客到酒店外，首次接觸的是對酒店的標識設計與建筑外貌的第一印象，這是他/她對酒店的第一次關鍵時刻，門童的態度、舉止行為或是工作完成的好與壞等就是，顧客的第二個關鍵時刻。接著一個個關鍵時刻：與前臺接待員的接觸、與服務員的接觸以及對電梯服務的印象和對房間的印象。而更多的關鍵時刻來自在酒店居住期間的時時刻刻，到最終離開酒店，形成顧客對酒店的總體印象，以及據此得出的對酒店的種種評判酒店經營的效率如何，是否以顧客為中心，員工的能力如何，在多大程度上滿足了顧客的需求，酒店總體服務水平如何等。
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    酒店在本質上是從事提供服務的企業，而不是提供商品的企業，酒店的最基本特征就是服務，所以酒店的管理模式應該是服務管理模式。酒店的服務不是單純銷售客房、餐飲和娛樂，其質量是由消費者的體驗來體現的，顧客首先注意到的是酒店標識設計的環境還有服務能否夠得上職業標準，是否文明禮貌，是否便捷，所以服務管理理論對酒店的管理是非常適用的。
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    喬治•埃爾頓•梅奧(1880-1949)的研究是行為管理理論的里程碑。梅奧是哈佛商學院的教授，他在伊利諾伊州霍桑的西方電氣公司工廠中進行歷時九年(1924-1933)的人類行為的研究(即霍桑研究)，徹底改變了管理者對人際關系問題的看法。霍桑研究揭示，經理和主管激勵員工的一個最重要方法是與員工建立良好的人際關系。這被稱為霍桑效應。
    亞伯拉罕•馬斯洛(1908-1970)進一步發展了管理者應當注重激勵員工的思想，提出人的需求層次理論，即由生理需要到安全需求到社會、歸屬和愛的需要，再有尊重的需要，最后是自我實現的需要五個逐步滿足的需要。
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    法約爾是一位工程師，擔任一家大型煤礦公司的經理，他通過研究總結出了管理的一些基本原則。他認為管理者的基本角色是控制者和整合者，利用組織的所有規章、結構和傳統，并將其結合在一起共同工作。我們今天應用的不少基本管理理論，首次出現均在法約爾的14條管理原則中。
   古典管理學派，主要關注生產力，強調滿足員工的經濟需要(多勞多得)和生理需要(合理安排，不過分勞累)，但忽視了員工受尊重和受認可的社會需要。雖然今天，人們在VI設計酒店的操作標準以及管理職能中仍在使用某些古典學派的管理觀點，但對于員工工作滿意度的需要以及人的因素對提供優質服務產品的巨大作用都有了很多新的認識和做法。
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    例如，巴比松莊園就對旅游觀光感興趣的客人免費提供周圍地區的地圖。速8酒店向客人免費提供沿岸的其他連鎖旅館的指南，并介紹附近風景區的情況。有時客人還會詢問其他的服務，如餐廳、酒吧、游泳池或其他一些設施的營業時間以及相關規定，或理發服務及旅行社等。關于酒店本身的標識設計及設施和服務可以有不計其數的問題，客人希望前臺接待員和其他雇員能向其迅速有禮貌地提供各種信息。
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1.入住
    入住指的是成為住宿企業客人的過程，前臺工作職責一般包括歡迎問候客人；為客人辦理登記手續為客人確定某種付款方式—一信用忙、現金或直接結算了如憑證等)；分配可用客房，向客人發放鑰匙或酒店標識設計的磁卡鑰匙告知客人有關情況，如客房位置和特殊設施，以及回答客人提出的相關問題；此外，如藍海國際大酒店提供行李服務，前臺負責安排行李員幫助客人提運行李(速8酒店等經濟型酒店就不設此項服務)。
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