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三、酒店市場細分與定位
    酒店業面臨的市場不是一個簡單的同質市場，顧客的需求也不相同，它是由不同層次、不同需求的顧客所組成的異質市場，顧客對產品有多種多樣的要求，其自身也具有多重性與復雜性。國際飯店業市場的狀況就更為復雜，既包括了外國的客戶，也包括了本國的客戶。從留意酒店的VI設計、產品到對酒店設施和服務的評價，再到客人購買產品的方式，消費者在買賣過程中每一步都受著文化背景的影響，客人通過自己的文化意識吸收信息，根據自己的文化傳統和倫理準則及思維作出選擇。市場營銷人員要善于站在不同的客人的角度去分析和看待飯店產品，要理解客人在文化上、態度上、思維上的差異，還有客人消費的動機等?，F代企業營銷戰略簡稱為“STP”，即市場細分化(segmenting)、目標化(targeting)和市場定位(postioning)。這是現代企業(包括飯店業)在確定目標市場的過程中，要經歷的三個階段：一是市場細分、二是選擇目標市場、三是市場定位。這三個階段是市場營銷過程中互相聯系、不可分割的環節、市場細分是選擇目標市場和市場定位的基礎與前提，目標市場選擇和市場定位則是市場細分的繼續與發展。

(一)酒店市場細分
    酒店市場包括形形色色的消費行和購買者，如商務客人、度假客人、會議客人、宗教客人、探親客人等，他們有具體不同的需求，不同的購買和消費行為，不同的文化價值觀。