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三、酒店市場(chǎng)細(xì)分與定位
    酒店業(yè)面臨的市場(chǎng)不是一個(gè)簡單的同質(zhì)市場(chǎng)，顧客的需求也不相同，它是由不同層次、不同需求的顧客所組成的異質(zhì)市場(chǎng)，顧客對(duì)產(chǎn)品有多種多樣的要求，其自身也具有多重性與復(fù)雜性。國際飯店業(yè)市場(chǎng)的狀況就更為復(fù)雜，既包括了外國的客戶，也包括了本國的客戶。從留意酒店的VI設(shè)計(jì)、產(chǎn)品到對(duì)酒店設(shè)施和服務(wù)的評(píng)價(jià)，再到客人購買產(chǎn)品的方式，消費(fèi)者在買賣過程中每一步都受著文化背景的影響，客人通過自己的文化意識(shí)吸收信息，根據(jù)自己的文化傳統(tǒng)和倫理準(zhǔn)則及思維作出選擇。市場(chǎng)營銷人員要善于站在不同的客人的角度去分析和看待飯店產(chǎn)品，要理解客人在文化上、態(tài)度上、思維上的差異，還有客人消費(fèi)的動(dòng)機(jī)等。現(xiàn)代企業(yè)營銷戰(zhàn)略簡稱為“STP”，即市場(chǎng)細(xì)分化(segmenting)、目標(biāo)化(targeting)和市場(chǎng)定位(postioning)。這是現(xiàn)代企業(yè)(包括飯店業(yè))在確定目標(biāo)市場(chǎng)的過程中，要經(jīng)歷的三個(gè)階段：一是市場(chǎng)細(xì)分、二是選擇目標(biāo)市場(chǎng)、三是市場(chǎng)定位。這三個(gè)階段是市場(chǎng)營銷過程中互相聯(lián)系、不可分割的環(huán)節(jié)、市場(chǎng)細(xì)分是選擇目標(biāo)市場(chǎng)和市場(chǎng)定位的基礎(chǔ)與前提，目標(biāo)市場(chǎng)選擇和市場(chǎng)定位則是市場(chǎng)細(xì)分的繼續(xù)與發(fā)展。
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