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            個人能力：有良好的組織、溝通、協(xié)調(diào)能力，具備一定的抗壓能力；
            專業(yè)知識：高中以上學(xué)歷，具備一定的餐飲后勤管理、保障專業(yè)知識，掌握種類餐具的洗滌方法，熟悉各種清潔設(shè)備及清潔用品的性能及使用方法。
             (一)崗位職責(zé)內(nèi)容綜述
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           秉承讓顧客滿意的服務(wù)宗旨，帶領(lǐng)員工按咖啡廳服務(wù)程序或質(zhì)量要求做好接待服務(wù)。
           觀察顧客消費(fèi)情況，隨時(shí)滿足顧客的各種需求，遇到重要的顧客或服務(wù)人手不夠時(shí)，親自參與服務(wù)工作，確保標(biāo)牌制作公司制作的咖啡廳的服務(wù)質(zhì)量。
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             熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，對原材料質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。
             抓好廚房環(huán)境衛(wèi)生工作，杜絕蟑螂、老鼠等害蟲的出現(xiàn)，及時(shí)清洗打掃，保持廚房及周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生。
             4.下屬員工管理
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            2.廚房生產(chǎn)管理
            檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓變質(zhì)和短缺。
            與采購部保持聯(lián)系，保證原料供應(yīng)及時(shí)且質(zhì)量良好。及時(shí)將驗(yàn)收合格的原料發(fā)放到各班組，確保菜品制作的順利進(jìn)行。
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             專業(yè)知識：高中、中職技校或同等學(xué)歷，具有餐飲專業(yè)知識，熟知烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)和制廈，以及餐飲營銷、食品成本控制等相關(guān)知識。
            (一)崗位職責(zé)內(nèi)容綜述
            嚴(yán)格遵守酒店、商場標(biāo)識設(shè)計(jì)的酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，在行政總廚的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)中餐廚房的管理、協(xié)調(diào)和烹飪等日常工作。加強(qiáng)崗位管理，合理調(diào)配下屬工作，帶領(lǐng)下屬認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。
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            負(fù)責(zé)維修和保管所有設(shè)備，監(jiān)督機(jī)器設(shè)備的洗刷、擦亮、拋光，保養(yǎng)工作，確保所有的設(shè)備、器皿整潔和擺放有序。
            管理各點(diǎn)餐具的使用情況，分析損耗的原因，提出降低損耗的建議。
            3.下屬員工管理
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             餐飲推銷包括內(nèi)部推銷和外部推銷。外部推銷是利用一定的推銷手段吸引顧客到餐廳來消費(fèi)，而內(nèi)部推銷的目的在于讓上門的顧客在餐廳多消費(fèi)。其推銷手段大致可分為兩種，一種是人員傳遞信息的形式，如餐飲推銷員與消費(fèi)者面談，社會名人推薦，公眾口頭相傳。另一種是非人員推銷形式，包括餐廳裝潢設(shè)計(jì)，利用各種大眾傳媒的廣告推銷，以及通過特殊事件而進(jìn)行的推銷等。酒店標(biāo)識設(shè)計(jì)的餐飲部可根據(jù)具體情況選擇相應(yīng)的推銷形式，或者組合不同的推銷形式，以擴(kuò)大影響力，吸引更多的顧客。
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            通過與采購部交換有關(guān)于產(chǎn)品原材料成本、供應(yīng)、營養(yǎng)成分等相關(guān)信息，制訂合理的采購量和采購計(jì)劃。在完成這些工作之后，餐飲部就能真體列出菜單上的餐飲產(chǎn)品。
            在菜單外觀上，餐飲部可請專業(yè)的設(shè)計(jì)人員對菜單的大小、封面、頁面、文字以及菜式安排和數(shù)量比例進(jìn)行科學(xué)合理的設(shè)計(jì)與編排，最終制作出能夠反映酒店特色和企業(yè)文化的菜單，并且保證能夠在顧客的心目中留下深刻的印象。
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           (三)崗位考核方案
           達(dá)標(biāo)業(yè)績：負(fù)責(zé)分類客衣，查看是否可水洗，根據(jù)由于洗滌方法錯誤造成顧客有效投訴率的百分比進(jìn)行考核，占考核比重的15%。按照客衣水洗程序?qū)鸵逻M(jìn)行水洗，根據(jù)由于洗滌不合格的重洗率進(jìn)行考核，占考核比重的15%。
           顧客評價(jià)：如果因水洗不合格導(dǎo)致顧客有效投訴率超過規(guī)定次數(shù)，則視為考核不合格，占考核比重的30%。
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             (3)機(jī)洗。
             按照布草、衣物的不同類型選擇正確的洗滌劑，將符合洗滌條件的布草、衣物投入洗衣機(jī)內(nèi)，注意物品的重量應(yīng)與機(jī)器的容量相適。用力旋緊門蓋，特別注意有無夾到洗滌物。門蓋關(guān)緊，即可打開電源按鈕。啟動馬達(dá)，關(guān)閉排水孔，導(dǎo)入清水，對洗滌物進(jìn)行漂洗，以去除物品上的灰塵、輕度污漬；之后加入洗滌劑，作用一段時(shí)間以去除吸附在洗滌物上的大部分污垢，如仍留有頑固污漬，可視具體情況加入適量漂白劑進(jìn)行漂白。
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