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進(jìn)行餐飲創(chuàng)新,創(chuàng)造經(jīng)營特色
Post by hotelvi, 2017-4-6, Views: 通過與采購部交換有關(guān)于產(chǎn)品原材料成本、供應(yīng)、營養(yǎng)成分等相關(guān)信息,制訂合理的采購量和采購計(jì)劃。在完成這些工作之后,餐飲部就能真體列出菜單上的餐飲產(chǎn)品。
在菜單外觀上,餐飲部可請(qǐng)專業(yè)的設(shè)計(jì)人員對(duì)菜單的大小、封面、頁面、文字以及菜式安排和數(shù)量比例進(jìn)行科學(xué)合理的設(shè)計(jì)與編排,最終制作出能夠反映酒店特色和企業(yè)文化的菜單,并且保證能夠在顧客的心目中留下深刻的印象。
(二)進(jìn)行餐飲創(chuàng)新,創(chuàng)造經(jīng)營特色
隨著生活水平的提高,消費(fèi)者不僅對(duì)餐飲需求越來越高,而且正在不斷提出新的要求。廣大顧客來到酒店消費(fèi)不再是為廠填飽肚子,餐飲部應(yīng)當(dāng)致力于餐飲創(chuàng)新,不斷創(chuàng)造吸引眼球的熱賣,迎合消費(fèi)者需求千變?nèi)f化的特點(diǎn)。
模仿他人并不困難,但是一味地模仿只能永遠(yuǎn)落后,直至被淘汰出局。因此,在競爭激烈的行業(yè)環(huán)境中,餐飲部每一位女工都要有強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識(shí),緊密團(tuán)結(jié),不遺余力地進(jìn)行菜式創(chuàng)新、餐具創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、環(huán)境創(chuàng)新,以達(dá)到滿足顧客需求的目的。要想在競爭中立于不敗之地,酒店標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)餐飲都要運(yùn)用新的理念、手段和方法來整合餐飲資源,以創(chuàng)造一種新的餐飲經(jīng)營模式,形成獨(dú)有的經(jīng)營特色,最終贏得良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
(三)加強(qiáng)餐飲推銷,增加營業(yè)收入
俗話說“酒香不怕巷子深”,但酒店餐廳不能只是做好菜品和服務(wù)等著顧客上門,成功的推銷活動(dòng)能夠提升餐廳的知名度,增加餐廳的營業(yè)收入。
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