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             餐飲推銷包括內部推銷和外部推銷。外部推銷是利用一定的推銷手段吸引顧客到餐廳來消費，而內部推銷的目的在于讓上門的顧客在餐廳多消費。其推銷手段大致可分為兩種，一種是人員傳遞信息的形式，如餐飲推銷員與消費者面談，社會名人推薦，公眾口頭相傳。另一種是非人員推銷形式，包括餐廳裝潢設計，利用各種大眾傳媒的廣告推銷，以及通過特殊事件而進行的推銷等。酒店標識設計的餐飲部可根據具體情況選擇相應的推銷形式，或者組合不同的推銷形式，以擴大影響力，吸引更多的顧客。
             (四)控制餐飲成本，提高贏利水平
             嚴格控制成本、降低消耗、提高管理效益是餐飲部關注的主題，也是餐飲部的重要職能之一。隨著競爭的加劇，餐飲行業的利潤空間日趨狹小，如果一味地追求營業額的上升而忽視對成本的控制，就很難給酒店帶來真實的效益，甚至會造成投入產生失衡、營業虧損的局面。因此，餐飲部應切實做好采購、驗收、庫存、領發、生產、銷售、人工等各運行環節的成本控制，并實行嚴格的責任成本考核制度，只有這樣才能有效地降低消耗，控制成本，提高贏利水平。
             第二節  餐飲部各崗位職責概述
              一、餐飲總監
             所屬部門：餐飲部。
             任職條件：
             工作經驗：10年以上酒店工作經驗，5年以上相關崗位工作經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序；
             個人能力：具有良好的組織計劃能力，經營控制能力，良好的信息溝通、產品創新能力，能很好地培訓、激勵職工，具備妥善處理顧客投訴和解決問題的能力；