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         現摘數例：“蔬菜按先揀后洗的順序操作，蔬菜清潔時應在水中浸泡30分鐘左右，換水二次以上”；“煮沸消毒時間應在1分鐘以上，蒸汽消毒時間不少于15分鐘”；“每道萊都要由食品衛生醫生負責留樣24小時”，等等。
        國外不少先進的酒店VI設計管理公司都有如下的規定：客房登記手續全過程必須在10分鐘以內完成；客人進房間3分鐘后熱水送到；客人步入餐廳1分鐘后必須把單送到客人手里；電話總機接線員必須在鈴響后3秒鐘內拎起電話應答；服務員拾到客人失物交客房部存放，如3日后無失主前去領取，交飯店領導，飯店保存失物期為1年，保存期過后交國家處理。
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          當然，服務員也完全可以循規蹈矩，拒絕為劉先生開房取物，請他等候房主回來后再來取。這樣的處理原則上也沒有錯，完全合乎酒店規范，客人也無話可說，但缺點是給取物客人帶來了不便。相比之下，還是上述處理方法更好。因為它抓住了酒店VI設計規章制度的精神實質，根據具體情況做了靈活處理。山西服務員姑娘在確認了取物客人的身份，又判斷其不可能為一雙普通的襪子“冒領”的情況下，親自為客人開房取出遺忘物品，使其物歸原主，這種做法是十分積極而穩妥的。
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         第三，前廳值班經理很理解投訴客人希望得到補償的想法，不但在心理上希望得到慰藉，而且在物質利益上也不要受損。當客人感到滿意、問題得到合情合理的解決時，標識設計公司所設計的酒店的服務也就到位了。
【思考題】
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         正當小劉與客人形成僵局之際，前廳值班經理聞聲前來，首先向客人表明他是代表總經理來聽取意見的。他先讓客人慢慢地把意見說完，然后以抱歉的口吻說：“你們提的意見是正確的，眼下追究接待單位的責任并不是主要的。這幾天正當旅游旺季，雙人標準間B檔很緊張，我設法安排一間套房，請你們明后天繼續在我們賓館做客，雖然套房房金要高一些，但設備條件較好，我可以給你們打個八折。”
         客人覺得這位值班經理的態度是誠懇的，提出的補救辦法也合乎情理，于是同意了。
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         可是兩位服務員全然不顧現場的氣氛，只是認真地按照規范服務，因為他們還是VVIP呀，更是不敢有半點差池?？腿艘霰?mdash;—哎呀，慢點，還要分這道菜呢；客人要自己倒酒了，她還是畢恭畢敬地要替客人斟酒；客人不要菜的時候，她還是嚴格按照規范上菜••••••結果，屢屢弄得客人很掃興。最后，首長發脾氣了：統統走開!不要你們服務!
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         第三，小彭讓客商秘書與她直接辦理賬目往來，中斷了客商與賬臺服務員的接觸，便于緩解矛盾，有利于問題的解決，也是靈活而切實可行的措施。
         總之，酒店標識設計-飯店管理者在執行規章制度時，如遇到特殊情況，要善于靈活變通，要把維護飯店的利益與滿足客人的要求巧妙地結合起來。這也許就是本案例留給同行的一個有益的啟示。
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         當員工有困難或出現過失的時候，當員工有合理要求的時候，溫泉酒店、商場標識設計領班要像對待自己的事情一樣設身處地地理解員工的難處，多幫助員工解決一些能辦得到的實際問題。事情處理好了，不僅反映出一個領班的素質和水平，而且能產生強大的向心力，從而使他們在你的領導下，聚集起一些信任你、感激你的員工，并懷有一種榮譽感、幸福感和安全感，齊心協力做好工作。另外，要關心員工的進步，積極地為表現出色的員工成長鋪路搭橋。這樣做得越好溫泉酒店、商場標識設計領班的威信就樹得越高。
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【思考題】
        員工心目中的領班應有哪些素質?你心目中的領班該是怎樣的形象?
        案例37   領班如何在員工中樹立威信
        領班要在員工中樹立威信，需重視以下三個方面：
        1.工作干練是領班樹立威信的硬指標
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         (4)講究溝通技巧，重視語言的力量、協調是領班督蘭過程的另一項重要工作，除應重視搞好班組內部協調外，還要善于搞好同其他班組、部門以及上司之間的協調。標牌制作公司那些只顧自己埋頭干而不注意調動各方面積極性的領班•即使干的再苦再累往往只會落得事倍功半的結果。
         4.頭腦靈活，正確貫徹上級的意圖
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           而那些欺軟怕硬、搞親親疏疏甚至搞小圈圈的領班，大多數員工就瞧不起他(她)，要搞好班組建設從何談起?領班要贏得員工的心，還要特別尊重員工的人格，不要在員工面前擺。官"架子，動不動就訓斥員工。對于犯有過失的員工，要熱情地幫助而不要諷刺挖苦對于提出一些極簡單問，題的新員工，