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             專業知識：高中、中職技校或同等學歷，具有餐飲專業知識，熟知烹調學、食品營養衛生學、餐飲業相關法律法規和制廈，以及餐飲營銷、食品成本控制等相關知識。
            (一)崗位職責內容綜述
            嚴格遵守酒店、商場標識設計的酒店各項規章制度，在行政總廚的直接領導下，全面負責中餐廚房的管理、協調和烹飪等日常工作。加強崗位管理，合理調配下屬工作，帶領下屬認真執行操作規程與服務標準，積極完成各項接待任務和經營指標。
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            負責維修和保管所有設備，監督機器設備的洗刷、擦亮、拋光，保養工作，確保所有的設備、器皿整潔和擺放有序。
            管理各點餐具的使用情況，分析損耗的原因，提出降低損耗的建議。
            3.下屬員工管理
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          2.開展客房服務
          領取聽管轄區域內的鎖匙和房態表，查看交接班本并簽名，認真查閱部門張貼的有并通知。
          主持班前會，檢查服務員儀表、儀容，傳達部門通知和文件，總結前一天的工作，布置當日工作，發放鎖匙和房態表。
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          六、樓層領班
          所屬部門：客房部。
          任職條件：
          工作經驗：2年以上相關崗位工作經驗；
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        (二)職能描述
        1.預訂的受理和取消
        (1)接受預訂。
        訂房員接受顧客預訂時，首先要查閱預訂控制簿或電腦，如有空房，則立即填寫“預訂單”。預訂單通常印有顧客姓名、扺離店日期及時間、房間類型、價格、結算方式以及餐食標準、種類等內容。
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        工作能力：儀容儀表合格，占考核比重的10%。收銀工作記錄差錯率不超過規定百分比，占考核比重的10%。技能提升率達到規定百分比以上，占考核比重的10%。違規事件不超過規定次數，占考核比重的10%。
        十七、預訂員
        所屬部門：前廳部。
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        三、同事間矛盾怎么解決最妥當
        長時間近距離的接觸，同事之間難免產生矛盾、正確化解矛盾，才能保證同事之間的和諧相處。那么，同事間出現了矛盾該怎么解決呢？
        (一)控制好自己的情緒
        面對女同事之間的矛盾，首先應當控制好自己的情緒。控制好自己的情緒并不是一件容易的事、同事之間通常是因為情緒難以控制，才致使矛盾愈演愈烈，所以我們最好的盡量轉移話題，避免矛盾激化。
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        從酒店眾多顧客投訴的案例來看，顧客投訴的心理一般有三種：一是求尊重的心理。顧客采取投訴行動，其基本出發點是希望別人認為他的投訴是對的，渴望得到同情、尊重，希望酒店、商場向他道歉并趙即采取相應的補救行動等。二是求發泄的心理。顧客利用投訴的機會，把自己的煩惱、怨氣、怒火發泄出來，以維持其心理的平衡。三是求補償的心理。顧客希望通過投訴得到重視，酒店能補償他們的精神或物質損失。因此，在處理顧客投訴時，一定要了解顧客的心理，對顧客的投訴要根據不同的問題有針對性地采用處理方法，盡量滿足顧客投訴的心理需求。
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        此案引發的教訓值得同行借鑒，特別是要加強對員工的治安業務知識培訓，提高安全意識、嚴格把好住宿登記驗證關、真正將各項安全制度落到實處。
【思考題】
        本案反映了酒店的治安管理存在哪些漏洞?結合本酒店的實際，你認為安保工作需要做哪些改進?
        案例151  一張押金收據
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        在昏迷不醒的情況下，被兩男乘機搶走手機兩部、現金500余元，得逞后逃離現場。罪犯又用同樣手段在酒店標識設計的其他賓館旅店作案時被當場抓獲。經公安部門審查，劉X.吳X兩犯系社會無業人員，組成一個犯罪團伙。
        此案表明，酒店標識設計的一些賓館旅店的治安管理存在著嚴重漏洞，原因主要表現在以下幾個方面：
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