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二、現(xiàn)代酒店與危機
   “現(xiàn)代的酒店經(jīng)營環(huán)境遠比過去的經(jīng)營環(huán)境險惡得多”，這話出自美國著名的酒店管理專家——丹尼•拉瑟福德教授的《飯店管理與經(jīng)營》。“遠比”、“險惡”再加“得多”，教授的反復(fù)加重的語氣是有道理的。可以從兩個方面來理解，一方面是現(xiàn)代酒店主流已經(jīng)遠離了舊日的小旅館、小食攤、小酒店，現(xiàn)代酒店業(yè)與從前的飲食服務(wù)行業(yè)不可同日而語了。出色的酒店VI設(shè)計，高資本投入，高科技運用，先進高檔，是人流、物流、資金流、信息流的聚集地，是重要會議和活動的接待地，往往成為一城一地的標(biāo)志和社交中心。然而，家大業(yè)大目標(biāo)大，樹大招風(fēng)，麻煩也大。高端高價的設(shè)備需要高技能的操作，高穩(wěn)定運營，事故的概率自然比人工操作肯定也要高，一旦發(fā)生事故，損失就更大，影響也更大。另一方面，現(xiàn)代酒店的國際化程度也很高，基本上融人了當(dāng)今國際政治經(jīng)濟社會，地球打個噴嚏，現(xiàn)代酒店無不受影響。當(dāng)今世界雖然和平、合作、發(fā)展是主流，但地球并不安寧，地區(qū)沖突、政局不穩(wěn)、恐怖活動、金融危機加上地震、洪水、疫情等自然災(zāi)害，以及環(huán)境污染，重大事故每件都在危及酒店，甚至像印尼巴厘島萬豪大酒店直接就是恐怖襲擊的目標(biāo)。今日，現(xiàn)代酒店環(huán)境確實險惡。
   

    至于中國的酒店業(yè)環(huán)境，在全球酒店中可以說是相對安定平穩(wěn)的，然社會轉(zhuǎn)型期和酒店超常發(fā)展也帶來了一系列新的情況。

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