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二、現代酒店與危機
   “現代的酒店經營環境遠比過去的經營環境險惡得多”，這話出自美國著名的酒店管理專家——丹尼•拉瑟福德教授的《飯店管理與經營》。“遠比”、“險惡”再加“得多”，教授的反復加重的語氣是有道理的。可以從兩個方面來理解，一方面是現代酒店主流已經遠離了舊日的小旅館、小食攤、小酒店，現代酒店業與從前的飲食服務行業不可同日而語了。出色的酒店VI設計，高資本投入，高科技運用，先進高檔，是人流、物流、資金流、信息流的聚集地，是重要會議和活動的接待地，往往成為一城一地的標志和社交中心。然而，家大業大目標大，樹大招風，麻煩也大。高端高價的設備需要高技能的操作，高穩定運營，事故的概率自然比人工操作肯定也要高，一旦發生事故，損失就更大，影響也更大。另一方面，現代酒店的國際化程度也很高，基本上融人了當今國際政治經濟社會，地球打個噴嚏，現代酒店無不受影響。當今世界雖然和平、合作、發展是主流，但地球并不安寧，地區沖突、政局不穩、恐怖活動、金融危機加上地震、洪水、疫情等自然災害，以及環境污染，重大事故每件都在危及酒店，甚至像印尼巴厘島萬豪大酒店直接就是恐怖襲擊的目標。今日，現代酒店環境確實險惡。
   

    至于中國的酒店業環境，在全球酒店中可以說是相對安定平穩的，然社會轉型期和酒店超常發展也帶來了一系列新的情況。