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    人力成本是餐飲企業的一筆重要支出。雖然國內餐飲行業雇傭的勞動力相對低廉，但對于一直渴望向國外市場發展的譚魚頭來說，國外高昂的人力成本，多節省1個員工，都是為企業創造利潤。
    從2003年起，譚長安又陸續花了2 000多萬元打造公司的IT管理系統，將譚魚頭全國分店的銷售數據每天傳回總部。每天晚上，譚長安都會打開電腦，仔細查看譚魚頭遍布全國的各家直營店的銷售數據。而每個月末，他的電腦里都會有一份詳細的報告，記錄每家門店的收入、員工數量、甚至還有當月最受歡迎的菜品。這一切，得益于譚魚頭2003年開始使用的軟件管理體系。
    “這些數據是不說假話的”，譚長安說。譚長安從1996年開始創辦魚頭火鍋店，如今他的譚南頭火鍋連鎖已經遍布全國。目前，譚長安正打算對這套軟件管理系統進行升級，“讓它和肯德基、麥當勞的一樣好。”
     思考題
1.簡述譚魚頭信息化工程對其連鎖發展戰略的作用。
2.舉例說明酒店信息化如何促進財務管理。

第十章  酒店物資設備與安全管理
    現代酒店與酒店VI設計的不斷發展壯大，服務項目日益改進，對于酒店的后勤保障也不斷提出新的要求，推進其規范運作和科學管理。酒店經營的后勤管理有物資的管理，也有設備的管理，還有安全的管理。
第一節  酒店物資管理
    物資是酒店為客人提供優質服務的物質基礎。