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    人力成本是餐飲企業的一筆重要支出。雖然國內餐飲行業雇傭的勞動力相對低廉，但對于一直渴望向國外市場發展的譚魚頭來說，國外高昂的人力成本，多節省1個員工，都是為企業創造利潤。
    從2003年起，譚長安又陸續花了2 000多萬元打造公司的IT管理系統，將譚魚頭全國分店的銷售數據每天傳回總部。每天晚上，譚長安都會打開電腦，仔細查看譚魚頭遍布全國的各家直營店的銷售數據。而每個月末，他的電腦里都會有一份詳細的報告，記錄每家門店的收入、員工數量、甚至還有當月最受歡迎的菜品。這一切，得益于譚魚頭2003年開始使用的軟件管理體系。
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