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控制酒店采購價(jià)格的方式——下篇
Post by hotelvi, 2014-12-1, Views:1.適時(shí)采購
當(dāng)某些酒店原料在市場(chǎng)上供過于求、價(jià)格十分低廉而又是廚房大量需要的,只要質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)并有條件儲(chǔ)存,可利用這個(gè)機(jī)會(huì)大量購買,以減少價(jià)格回升時(shí)的開支。當(dāng)原料剛上市,價(jià)格日漸下跌,酒店策劃管理人員應(yīng)注意采購量應(yīng)盡可能減少,只要能滿足短期生產(chǎn)即可,等價(jià)格穩(wěn)定時(shí)再進(jìn)行采購。
2.直接采購
減少幾點(diǎn)采購中間環(huán)節(jié),從批發(fā)商、生產(chǎn)商或種植者手中以及市場(chǎng)直接采購,往往可獲得優(yōu)惠價(jià)格。
3.使用大型招標(biāo)會(huì)
對(duì)于經(jīng)常使用到而且使用量比較大的食品原料,酒店可以通過招標(biāo)會(huì)的形式,讓有資質(zhì)的食品原料供應(yīng)商參加競(jìng)標(biāo)。這種方式可以有效地降低采購價(jià)格,也可以保證采購食品原料的質(zhì)量。
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Tags: 酒店策劃
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