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1．酒店英式服務(wù)
        英式服務(wù)又稱家庭式服務(wù)。其服務(wù)方法是酒店服務(wù)員從廚房將烹制好的菜肴傳送到餐廳，由顧客中的主人親自動(dòng)手切肉裝盤，并配上蔬菜，酒店策劃人員安排服務(wù)員把裝盤的菜肴放在餐桌上或依次端送給每一位顧客。調(diào)味品、沙司和配菜都擺放在餐桌上，有顧客自取或互相傳遞。英式服務(wù)家庭的氣氛很濃，許多服務(wù)工作由客人自己動(dòng)手，用餐的節(jié)奏較緩慢。在美國，家庭式餐廳很流行，這種家庭式的餐廳采用的是英式服務(wù)。英式服務(wù)常用于中西餐小型宴請活動(dòng)。
 

2．酒店綜合式服務(wù)
        綜合式服務(wù)是一種融合了法式服務(wù)、俄式服務(wù)和美式服務(wù)的綜合服務(wù)方式。許多進(jìn)度西餐宴會(huì)的服務(wù)采用這種服務(wù)方式。通常用美式服務(wù)上開胃品和沙拉；用俄式或法式服務(wù)上湯或主菜；用法式或俄式服務(wù)上甜點(diǎn)。不同的餐廳或不同的餐次選用的服務(wù)方式組合也不同，這與餐廳的種類和特色、顧客的消費(fèi)水平、餐廳的銷售方式有著密切的聯(lián)系。
 

 

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