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餐飲企業(yè)美食節(jié)促銷要為員工帶來(lái)培訓(xùn)效果
Post by hotelvi, 2014-11-7, Views: 餐飲企業(yè)舉辦食品節(jié)的技術(shù)力量不外乎來(lái)自兩個(gè)方面:一個(gè)方面是飯店廚房?jī)?nèi)部精通某類菜點(diǎn)制作的技術(shù)骨干,也可采取集體智慧,舉辦創(chuàng)新菜比賽,產(chǎn)生優(yōu)秀菜點(diǎn),并以此推出食品節(jié)。店內(nèi)創(chuàng)新菜食品節(jié)的步驟是:先由酒店策劃人員公布創(chuàng)新菜選拔比賽制度,再讓廚師申報(bào)參賽品種,集中安排操作,通過(guò)考核打分,篩選若干品種,即可作為食品節(jié)的精選品種。
舉辦食品節(jié)的另一種途徑就是邀請(qǐng)、聘請(qǐng)來(lái)自其他飯店某類風(fēng)味菜品的技術(shù)權(quán)威。總之,擁有特定的技術(shù)力量是成功舉辦食品節(jié)的重要前提,也是餐飲不可多得的寶貴財(cái)富。食品節(jié)自然是短期的,然而食品節(jié)之后為飯店留下些什么,僅僅是曇花一現(xiàn)、過(guò)眼云煙,還是去粗取精、豐富充實(shí)本廚房菜品,也應(yīng)成為舉辦食品節(jié)不可忽視的考慮因素。為成為舉辦美食節(jié),對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)是必須的,若通過(guò)精選的美食節(jié)菜品能夠?yàn)楸撅埖觊L(zhǎng)期供應(yīng)受顧客歡迎的品種,那么這種培訓(xùn)對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是雙贏的。
因舉辦美食節(jié),飯店增加一定的開(kāi)支和投入是不可避免的。如聘請(qǐng)外界廚師來(lái)店培訓(xùn)、增加烹飪用具的采購(gòu)等,這些費(fèi)用都應(yīng)量力而行,從飯店餐飲現(xiàn)狀出發(fā),有的放矢。
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