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        酒店餐飲組織機構是指為了實現管理目標，由一些相互聯系、彼此合作的部門和人員，共同形成的一個有機整體。現代餐飲企業中管理工作范圍廣、內容多、工作量大，而且員工人數多，文化程度和年齡層次差異大，因此必須根據分工合作的原則，合理設置必要的酒店策劃職能機構，保證餐飲部的正常運轉。
 

        組織機構是為生產活動服務的，影響著酒店經營與管理的效率和間接成本。員工人數多少直接與工資、獎金、福利及培訓費掛鉤，人員的素質又直接影響設備的運行和工作質量與效率。酒店管理的發展趨勢是組織機構扁平化、崗位設置多能化，爭取“2個人拿3個人的報酬，做4個人的工作”。宴會部組織結構應做到精簡與效率相統一，職責分工明確，信息溝通順暢，工作效率提高，經營成本降低。要根據酒店的檔次規模、經營目標、人員素質、設施設備、廚房布局等實際情況合理設置組織機構和崗位，應盡可能縮短智慧鏈，減少管理層，用最少的人力去完成最多的任務，不應有任何不必要或可有可無的職位，每人有滿負荷的工作量，既不能人浮于事，又不能有事無人做。