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        酒店餐飲組織機構(gòu)是指為了實現(xiàn)管理目標(biāo)，由一些相互聯(lián)系、彼此合作的部門和人員，共同形成的一個有機整體。現(xiàn)代餐飲企業(yè)中管理工作范圍廣、內(nèi)容多、工作量大，而且員工人數(shù)多，文化程度和年齡層次差異大，因此必須根據(jù)分工合作的原則，合理設(shè)置必要的酒店策劃職能機構(gòu)，保證餐飲部的正常運轉(zhuǎn)。
 

        組織機構(gòu)是為生產(chǎn)活動服務(wù)的，影響著酒店經(jīng)營與管理的效率和間接成本。員工人數(shù)多少直接與工資、獎金、福利及培訓(xùn)費掛鉤，人員的素質(zhì)又直接影響設(shè)備的運行和工作質(zhì)量與效率。酒店管理的發(fā)展趨勢是組織機構(gòu)扁平化、崗位設(shè)置多能化，爭取“2個人拿3個人的報酬，做4個人的工作”。宴會部組織結(jié)構(gòu)應(yīng)做到精簡與效率相統(tǒng)一，職責(zé)分工明確，信息溝通順暢，工作效率提高，經(jīng)營成本降低。要根據(jù)酒店的檔次規(guī)模、經(jīng)營目標(biāo)、人員素質(zhì)、設(shè)施設(shè)備、廚房布局等實際情況合理設(shè)置組織機構(gòu)和崗位，應(yīng)盡可能縮短智慧鏈，減少管理層，用最少的人力去完成最多的任務(wù)，不應(yīng)有任何不必要或可有可無的職位，每人有滿負(fù)荷的工作量，既不能人浮于事，又不能有事無人做。
 

 

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