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        慶賀宴。酒店常設有慶賀宴，主要是為慶賀喬遷之喜、入學升職、結婚生子等而舉行的宴會。酒店承辦慶賀宴成功與否會影響顧客對酒店形象的好感度。
        親情宴。以體現情感交流為主題的私人宴請，目的有親朋相聚、洗塵接風、紅白喜事、添丁祝壽、逢年過節等，形式有婚宴、生日宴（壽宴）、節日宴等。
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        餐飲企業舉辦食品節的技術力量不外乎來自兩個方面：一個方面是飯店廚房內部精通某類菜點制作的技術骨干，也可采取集體智慧，舉辦創新菜比賽，產生優秀菜點，并以此推出食品節。店內創新菜食品節的步驟是：先由酒店策劃人員公布創新菜選拔比賽制度，再讓廚師申報參賽品種，集中安排操作，通過考核打分，篩選若干品種，即可作為食品節的精選品種。
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        餐飲業的可調化營銷是指餐飲企業通過對時間、空間和價格的調節來調控供求矛盾，以克服餐飲產品和服務不能用儲存來平衡供求矛盾的困難。
       （1）餐飲業的時間調節。餐飲業市場供求矛盾首先體現在時間上。一是每日的波動：一如三餐，早餐、午餐和晚餐都是需求高峰，而其余時間處于需求低谷；每一餐的不同時段，需求不同，如晚餐18：00~20：00一般用餐人數較多；隨著城市的夜生活越來越靈活，市中心又出現夜間用餐的小高峰。二是每周的波動：周末的需求是高峰。三是季節的波動：旅游旺季或節日的需求是高峰，而其余時間相對平穩。酒店策劃管理部門可以通過對營業（供給）時間的調節來適應餐飲市場的需求在時間上的波動和變化。
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        餐飲部是酒店的重要組成部分，其管理目標與酒店策劃管理的總目標是一致的，即追求理想的經濟效益和社會效益。
        1.適應多種需求，提供優質服務
        餐廳的客人來自五湖四海，消費層次復雜。建立良好的對客關系，根據客人的身份、地位、餐飲愛好、消費特點和支付能力，研究不同客人的消費需求和消費心理，在產品VI設計上堅持多樣化、檔次合理；在產品質量上突出風味特點，注重色、香、味、形和原料的選擇；在服務上堅持一視同仁，熱情、主動、禮貌、耐心、細致、周到，以滿足客人多層次的物質和精神生活需要，有針對性地提供優質服務。
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        酒店餐飲組織機構是指為了實現管理目標，由一些相互聯系、彼此合作的部門和人員，共同形成的一個有機整體。現代餐飲企業中管理工作范圍廣、內容多、工作量大，而且員工人數多，文化程度和年齡層次差異大，因此必須根據分工合作的原則，合理設置必要的酒店策劃職能機構，保證餐飲部的正常運轉。
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（1）崗位名稱
迎賓員（reception waiter）
（2）管理層級
直接上級：餐廳領班
（3）崗位職責
    接聽電話、接受預訂，歡迎并引領客人到位，協助酒店策劃工作的開展。
（4）工作內容
①　保管餐廳鑰匙，每天上班前去餐飲部取回鑰匙，并打開所有的餐廳門。
②　按標準接聽電話，向客人推薦并介紹宴會菜單。接受預訂后，做好記錄并通知廚房準備，通知餐廳當班領班按預訂擺臺。
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        隨著當今科技的迅猛發展，未來餐飲業中電腦、互聯網的廣泛運用也將成為必然。基于大數據生態環境，尋求餐飲產業模式創新，以市場需求為導向通過互聯網數據進行垂直整合提供云服務平臺，圍繞移動互聯網、家庭智慧云終端等產品模式進行餐飲經營與酒店策劃管理的應用推廣。
 

        隨著科技進步和經驗理念的發展，創新越來越受到重視，在餐飲業亦是如此，很多餐飲企業家、酒店策劃經營者紛紛開始進行轉型創新。
        某市一家中等規模的民營餐廳，在廚房內部管理中有著良好的運作機制。鼓勵廚師創新，創新菜肴只要顧客認可，餐廳每月會根據點菜率情況，給予該廚師一定的獎勵。餐廳每年還定期舉行創新菜比賽。走進這家餐廳的客人常常會品嘗到一些新鮮菜品，以至于每天餐廳門庭若市十分紅火。
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        總結的結構由標題、正文、落款三部分組成。
（一）標題
        標題必須準確、簡潔，一般有以下幾種寫法。
        （1） 公文式標題。由酒店單位名稱、時限、內容、文種構成。
        （2）文章式標題。根據酒店策劃工作總結的內容概括而成，多用于經驗性總結。
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        1.酒店專一化戰略的競爭優勢
        酒店企業采用專一化戰略的長處是：（1）專業化服務與專業化分工導致相對較低的成本、較低的價格敏感度，可以給酒店企業帶來較高的經營利潤，并且有利于酒店策劃工作的進行；（2）以消費者偏好為基礎提供的專業化服務，增加了目標市場顧客的滿意度，由忠誠顧客形成的細分市場構成了新進入者的壁壘；（3）針對目標市場設計的專業服務及其經驗，使替代品威脅降到最低水平。
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