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        餐飲業(yè)的可調(diào)化營銷是指餐飲企業(yè)通過對時間、空間和價格的調(diào)節(jié)來調(diào)控供求矛盾，以克服餐飲產(chǎn)品和服務(wù)不能用儲存來平衡供求矛盾的困難。
       （1）餐飲業(yè)的時間調(diào)節(jié)。餐飲業(yè)市場供求矛盾首先體現(xiàn)在時間上。一是每日的波動：一如三餐，早餐、午餐和晚餐都是需求高峰，而其余時間處于需求低谷；每一餐的不同時段，需求不同，如晚餐18：00~20：00一般用餐人數(shù)較多；隨著城市的夜生活越來越靈活，市中心又出現(xiàn)夜間用餐的小高峰。二是每周的波動：周末的需求是高峰。三是季節(jié)的波動：旅游旺季或節(jié)日的需求是高峰，而其余時間相對平穩(wěn)。酒店策劃管理部門可以通過對營業(yè)（供給）時間的調(diào)節(jié)來適應(yīng)餐飲市場的需求在時間上的波動和變化。
 

       （2）餐飲業(yè)的空間調(diào)節(jié)。空間調(diào)節(jié)是指餐飲企業(yè)對服務(wù)地點(diǎn)或場所的調(diào)節(jié)，并以平衡供求。服務(wù)地點(diǎn)是一個空間問題，而空間與時間是可以互相替換的。當(dāng)營業(yè)時間的調(diào)節(jié)不足以達(dá)到餐飲業(yè)營銷目的時，可以采取服務(wù)地點(diǎn)或場所的調(diào)節(jié)來彌補(bǔ)。比如廚師上門服務(wù)、流動外賣服務(wù)、多網(wǎng)點(diǎn)和跨區(qū)經(jīng)營等形式進(jìn)行銷售調(diào)節(jié)。
       （3）餐飲業(yè)的價格調(diào)劑。價格調(diào)節(jié)就是用價格來刺激需求和吸引顧客。中國餐飲業(yè)市場目前已進(jìn)入了一個競爭市場，因此，價格調(diào)節(jié)、價格營銷是餐飲業(yè)刺激需求和吸引顧客的主要手段之一。可以從大眾化價格、市場定位價格、顧客定價等角度進(jìn)行銷售。
 

 

 

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