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合理的提出酒店重要營銷活動和參加國際、國內(nèi)旅游酒店營銷活動實施方案，組織人員、準備材料，參加營銷活動，廣泛宣傳酒店產(chǎn)品和服務，對酒店營銷效果提出分析，并向總經(jīng)理報告。
聯(lián)系國外駐本地區(qū)商社、公司等顧客和國內(nèi)外旅游商，掌握顧客意向和需求，提出簽訂合同、包房合同意向和建議，并提出營銷計劃和價格標準。
定期檢查營銷計劃實施結(jié)果，定期提出營銷計劃調(diào)整方案，報總經(jīng)理審批后組織實施。掌握酒店價格政策的實施情況，控制公司團隊，散客及其不同季節(jié)的價格水平，定期檢查平均房租計劃實施結(jié)果，及時提出改進措施，保證酒店較高的平均房租水平。
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根據(jù)銷售經(jīng)理的指示和年度銷售計劃的精神，制定具體的旅行社市場銷售品牌策劃；
有計劃地對各類旅行社進行促銷訪問，或以信函扥形式與老顧客保持良好聯(lián)系，同時不斷開發(fā)新顧客；
經(jīng)授權，代表酒店與顧客簽訂旅行社市場銷售協(xié)議，并及時與其他有關部門溝通，保證協(xié)議的實施；
具體負責團隊接待、服務工作組織協(xié)調(diào)；
協(xié)助酒店營銷經(jīng)理收集整理市場信息，及時掌握競爭對手的有關信息，如團隊房價與其他促銷手段，以便及時制定出新的競爭對策，并提出建議供營銷經(jīng)理參考；
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協(xié)助酒店營銷經(jīng)理進行銷售預測，制訂商務會議、散客、長包房顧客的銷售策略及銷售工作計劃，并加以落實；
運用靈活多變的推銷方式，開展各類銷售活動，吸引酒店的新、老顧客；
建立并保持酒店與各政府機關、中外公司、外事辦等顧客之間的密切聯(lián)系，及時了解此類顧客對酒店的感受與建設；
有計劃地對本地和外地主要城市的公司、商社等機構(gòu)進行促銷訪問，或以信函等其他方式與老顧客保持良好聯(lián)系，并不斷設法開發(fā)新顧客；
經(jīng)授權，代表酒店與顧客簽訂商務會議散客銷售協(xié)議或長包房協(xié)議，并及時與其他部門溝通，保證協(xié)議的順利實施；
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        酒店心理服務的必要因素是“避免客人不滿意”的心理因素，是“少了它就不行”的基本因素，是“人家有，我也要有”的共性因素。服務的必要因素底線、高壓線，是決不能違背觸犯的，否則客人會不滿意，甚至是投訴。如果酒店策劃提供的服務產(chǎn)品缺乏必要因素，“別人做得到，你做不到”，客人就會說“沒有見過像你這么不好的服務”，客人肯定不滿意，甚至會導致投訴。
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        酒店廚房安全管理的任務就是實施安全監(jiān)督和檢查機制。通過細致的監(jiān)督和檢查，使員工養(yǎng)成安全操作的習慣，確保廚房設備和設施的正確運行，以避免事故的發(fā)生。酒店安全檢查的工作重點可放在廚房安全操作程序的檢查和酒店廚房設備的檢查這兩個方面。
        酒店廚房常見事故有割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、盜竊、火災等。
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1．適時采購
        當某些酒店原料在市場上供過于求、價格十分低廉而又是廚房大量需要的，只要質(zhì)量符合標準并有條件儲存，可利用這個機會大量購買，以減少價格回升時的開支。當原料剛上市，價格日漸下跌，酒店策劃管理人員應注意采購量應盡可能減少，只要能滿足短期生產(chǎn)即可，等價格穩(wěn)定時再進行采購。
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1．規(guī)定采購價格
        酒店通過詳細的市場調(diào)查，對原料規(guī)定采購限價。在一定的幅度范圍內(nèi)，按限價進行市場采購。這種方法適用于采購周期短，隨進隨用的新鮮物品。
2．規(guī)定購貨渠道和供應單位
        許多酒店規(guī)定采購部門只能向那些指定的單位購貨，或者只允許購置來自規(guī)定渠道的原料，酒店策劃人員預先已同這些供應商議定了購貨價格。這樣，既控制了采購價格，也節(jié)省了人力，并能獲得長期優(yōu)惠。
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1．進行切割烹燒測試
        酒店廚房應經(jīng)常進行切割和烹燒測試，制訂各類原料的切割、烹燒損耗許可范圍，防止和減少加工及切配過程中造成原料浪費。
2．集中加工、分別取用
        對原材料集中加工，分別取用，對邊角料進行再利用，盡量達到物盡其用，降低損耗和浪費，是原材料的利用達到最大化，更有效地控制成本。
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1．酒店英式服務
        英式服務又稱家庭式服務。其服務方法是酒店服務員從廚房將烹制好的菜肴傳送到餐廳，由顧客中的主人親自動手切肉裝盤，并配上蔬菜，酒店策劃人員安排服務員把裝盤的菜肴放在餐桌上或依次端送給每一位顧客。調(diào)味品、沙司和配菜都擺放在餐桌上，有顧客自取或互相傳遞。英式服務家庭的氣氛很濃，許多服務工作由客人自己動手，用餐的節(jié)奏較緩慢。在美國，家庭式餐廳很流行，這種家庭式的餐廳采用的是英式服務。英式服務常用于中西餐小型宴請活動。
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一、酒店中餐零點服務的概念
        酒店零點餐廳是指酒店賓客自行安排、隨點隨吃、自行付款的餐廳。客人來到餐廳后才臨時點菜的服務方式，稱為零點服務。酒店零點餐廳通常設有散臺，并接受客人的預約訂餐。酒店中餐零點服務是指在中餐廳接待散客，為臨時來用餐的賓客提供就餐服務。酒店策劃人員要重視中餐零點服務這一項目。酒店中餐零點服務根據(jù)時間可分為中式早餐服務、中式午餐和晚餐服務。
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