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        酒店廚房安全管理的任務(wù)就是實施安全監(jiān)督和檢查機制。通過細致的監(jiān)督和檢查，使員工養(yǎng)成安全操作的習慣，確保廚房設(shè)備和設(shè)施的正確運行，以避免事故的發(fā)生。酒店安全檢查的工作重點可放在廚房安全操作程序的檢查和酒店廚房設(shè)備的檢查這兩個方面。
        酒店廚房常見事故有割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、盜竊、火災(zāi)等。
 

        跌傷和撞傷是酒店餐飲服務(wù)和餐飲生產(chǎn)中最容易發(fā)生的事故。在餐廳中，顧客和服務(wù)人員摔傷的原因主要是餐廳入口處的冰雪、餐廳的地面潮濕、樓梯損壞和照明原因等。因撞傷的原因主要是服務(wù)線路不明確及不遵守服務(wù)規(guī)范等原因、廚房中的跌傷與撞傷多發(fā)生在廚房通道和門口處。通道的地面潮濕、有油污和雜物及員工沒有穿防滑的工作鞋是跌傷的主要原因。而員工在搬運物品時，由于貨物堆放得過高，造成視線障礙或員工在門口的粗心等是造成撞傷的主要原因。
 

 

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