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酒店廚房安全管理的主要任務
Post by hotelvi, 2014-12-6, Views: 酒店廚房安全管理的任務就是實施安全監督和檢查機制。通過細致的監督和檢查,使員工養成安全操作的習慣,確保廚房設備和設施的正確運行,以避免事故的發生。酒店安全檢查的工作重點可放在廚房安全操作程序的檢查和酒店廚房設備的檢查這兩個方面。
酒店廚房常見事故有割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、盜竊、火災等。
跌傷和撞傷是酒店餐飲服務和餐飲生產中最容易發生的事故。在餐廳中,顧客和服務人員摔傷的原因主要是餐廳入口處的冰雪、餐廳的地面潮濕、樓梯損壞和照明原因等。因撞傷的原因主要是服務線路不明確及不遵守服務規范等原因、廚房中的跌傷與撞傷多發生在廚房通道和門口處。通道的地面潮濕、有油污和雜物及員工沒有穿防滑的工作鞋是跌傷的主要原因。而員工在搬運物品時,由于貨物堆放得過高,造成視線障礙或員工在門口的粗心等是造成撞傷的主要原因。
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