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    人力成本是餐飲企業的一筆重要支出。雖然國內餐飲行業雇傭的勞動力相對低廉，但對于一直渴望向國外市場發展的譚魚頭來說，國外高昂的人力成本，多節省1個員工，都是為企業創造利潤。
    從2003年起，譚長安又陸續花了2 000多萬元打造公司的IT管理系統，將譚魚頭全國分店的銷售數據每天傳回總部。每天晚上，譚長安都會打開電腦，仔細查看譚魚頭遍布全國的各家直營店的銷售數據。而每個月末，他的電腦里都會有一份詳細的報告，記錄每家門店的收入、員工數量、甚至還有當月最受歡迎的菜品。這一切，得益于譚魚頭2003年開始使用的軟件管理體系。
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    從單店經營到連鎖管理，譚魚頭取得現在業績的制勝法寶就是后臺的IT系統。當年，譚魚頭的第一家火鍋店剛開業時，因為味道好，30多張桌子的餐廳天天爆棚，門口經常都有幾十個人排隊等位。這讓譚長安反省了傳統手工寫菜單傳菜的低效，萌生了求變的念頭。
    2000年，譚魚頭從上至成都總部，下至各連鎖經營店，開始了IT系統的建設。現在，在譚魚頭每個連鎖店，基本都采用這樣的應用模式餐廳使用P0S機點菜；后臺廚房的打印機同步提交顧客的點菜信息；庫存管理員根據點菜系統中的物料消耗，隨時補貨；財務系統根據點菜系統和結賬系統的數據，對每天的銷售狀況進行精細統計。常規應用大致如此，實踐中還糅合了很多實用的管理功能。
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     如：同樣吃一份早餐，可以是中式的也可以是西式的，還可以是日式或東南亞口味的。同樣是中式又可以是。四大金剛。(大餅、油條、豆裝、熟飯的俗稱)，也可以是各類點心面食、米食等大類，面食又可分為四大面團，東西南北又各不相同，各地都有不同風味小吃，真可謂琳瑯滿目，數不勝數。
     住宿市場也是如此，張擇端的《清明上河圖》畫中就有正店、客棧、腳店等，也是五花八門。當今住宿業內位置、價格、功能、特色等各色各樣，更是門類繁多，旅客可各得其所。
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    因為目前能有種類齊全的會議設施和高質量專業會議服務的景區酒店不多，從而使我們抓住了機遇。”打開酒店營銷部的記錄，訂貨會、展示會、發布會、總結會、董事會、研討會、行業會、政府會、評審會和培訓班，什么會議都有，工程被排得滿滿的。這些會議光房價一項每間就比旅游團隊高出200元左右。可見，酒店瞄準會議市場，既増加了客源的“量”，平衡了平日與周末的落差，又提高了客源的“質”，人均消費高，酒店營業收入也大幅度上升。
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    酒店董事長說，他們正在籌建一個更大的梯形會議廳，以適應會議市場的需求。該酒店每年十月到次年五月是旺季，會議室全部滿負荷利用在淡季每天也有2～3個會議。除會議場租的直接收入外，會議同時也帶動了餐飲、溫泉、購物等各方面的收入。如：有些高級會議，會議中間休息須提供點心、茶水和水果，則又增加了每位20～50元不等的餐飲收入。兩會議餐費則要比旅游團隊高得多，旅游團隊只有60～75元/人的標準，而會議最低100元/人，遇到宴請，人均消費水平還會直線上升。
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依據檢修保養制度定期對變電設備進行檢修保養，根據檢修、保養計劃的完成率進行考核，占考核比重的5%。安裝各類酒店標識設計、電氣線路和設備，根據各類電器和設備的安全運轉率進行考核，占考核比重的5%。保管好配電房的常用儀器、儀表和各類工具，如果丟失、損壞工具的現象達到一定次數，則應酌情考核，占考核比重的5%。聽從酒店值班工程師和強電領班的工作安排，完成維修任務，工作效率要高，無拖拉，小修不過夜，急修8分鐘到現場，根據維修任務及時完成率和維修驗收合格率進行考核，占考核比重的5%。
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            管理能力：各項費用和物資有效控制，節省率達到規定百分比以上，占考核比重的10%。棋牌室工作記錄差錯率不超過規定百分比，占考核比重的10%。下屬員工技能提升率達到規定百分比以上，占考核比重的10%。違規事件不超過規定次數，占考核比重的10%。
             八、臺球室主管
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            努力學習，提高棋牌室管理技巧，了解同行業其他棋牌室的經營狀況與特色，針對本部門的不足提出改進意見。
            與酒店、商場標識設計的酒店其他部門保持良好的溝通，完成上級領導交辦的其他工作。
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            個人能力：有良好的組織、溝通、協調能力，具備一定的抗壓能力；
            專業知識：高中以上學歷，具備一定的餐飲后勤管理、保障專業知識，掌握種類餐具的洗滌方法，熟悉各種清潔設備及清潔用品的性能及使用方法。
             (一)崗位職責內容綜述
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           秉承讓顧客滿意的服務宗旨，帶領員工按咖啡廳服務程序或質量要求做好接待服務。
           觀察顧客消費情況，隨時滿足顧客的各種需求，遇到重要的顧客或服務人手不夠時，親自參與服務工作，確保標牌制作公司制作的咖啡廳的服務質量。
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