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五、環(huán)境氛圍
    餐館的氛圍，指的是對顧客產(chǎn)生的標(biāo)識設(shè)計藝術(shù)印象或情感、情緒影響，包括裝飾風(fēng)格、燈管數(shù)量、音樂音響、主題、桌椅擺放、餐具菜單、服務(wù)方式和服務(wù)人員的素質(zhì)品格，基至包括客人，所有這一切使人們對餐館產(chǎn)生一種感覺或者認(rèn)同的看法，也就是說餐館的方方面面的各種要素的綜合便營造出這個餐館的氛圍或者基調(diào)，即環(huán)境氣氛。經(jīng)過專職設(shè)計人員設(shè)計打造的餐館，其氛圍是精心營造出來的，而絕非偶然的。餐館的環(huán)境、氛圍通常可以引導(dǎo)顧客挑選餐館。現(xiàn)代社會，很多顧客可能認(rèn)為餐館的環(huán)境氛圍和餐館的膳食同樣重要，葚至更重要。
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 (六)酒水服務(wù)
     酒水服務(wù)在西餐餐廳中通常由調(diào)酒師完成，也可專門雇一服務(wù)員設(shè)服務(wù)吧臺。中餐服務(wù)中的酒水服務(wù)是餐桌服務(wù)尤其是中餐宴會中的服務(wù)，中餐的酒水服務(wù)將會在專門的餐飲服務(wù)課程中講述，這里只提一下宴會酒水的搭配。
1.酒水與宴會的搭配
     中式服務(wù)除斟酒服務(wù)外，往往在宴會中注重酒水與宴會的搭配。
     宴會用酒和它的主題相符，婚宴氣氛熱烈、隆重，適當(dāng)選擇酒度高一點(diǎn)的酒，壽宴氣氛融洽，就會選擇酒度低一點(diǎn)的酒或滋補(bǔ)酒。利用好的酒名，還能為宴會生輝，如婚宴選用喜臨門和口子酒，壽宴用金六福酒，金榜題名用狀元紅等。由于越來越多的客人意識到高度酒的危害性，而且宴會中飲用高度酒后則對美味佳肴食之無味，所以標(biāo)識設(shè)計的酒店盡量選用低度酒供客人享用。
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2.電子商務(wù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)整體制定與推行
    酒店電子商務(wù)是一個新興領(lǐng)域，我國在酒店電子商務(wù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)的整體制定和推行方面尚非常薄弱，因此，酒店電子商務(wù)下一階段發(fā)展的重點(diǎn)應(yīng)是電子商務(wù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)的整體制定與推行。
    首先是規(guī)范化，即建立健全酒店VI設(shè)計與電子商務(wù)規(guī)范體系，為酒店電子商務(wù)的實(shí)施和監(jiān)管、企業(yè)和消費(fèi)者的市場行為、信息內(nèi)容和流程、技術(shù)產(chǎn)品和服務(wù)等提供指導(dǎo)與約束，預(yù)先對那些可能對酒店電子商務(wù)活動產(chǎn)生不利影響的潛在因素加以防范，這些規(guī)范化手段是推動酒店電子商務(wù)持續(xù)、穩(wěn)定、健康、高效發(fā)展的關(guān)鍵。
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五、電視廣告
    在地方電視臺做硬廣告或者軟廣告(以采訪為主)，加大本酒店的知名度。
六、電臺廣播
    以宣傳本酒店開業(yè)信息為主，最好是交通臺。
七、宣傳單或宣傳冊
    酒店VI設(shè)計印制宣傳彩頁及宣傳冊，來用餐的客人可以帶走。
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    省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)指導(dǎo)和協(xié)調(diào)轄序內(nèi)戶外廣告的登記管理工作。縣級工商行政管理機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)戶外廣告的登記管理工作。
    地級以上市(含直轄市)上商行政管理機(jī)關(guān)到轄區(qū)內(nèi)的戶外廣告，認(rèn)為有必要直接登記管理的，可以直接登記管理。戶外廣告費(fèi)記事項包括：(1)戶外廣告發(fā)布單位名稱；(2)戶外廣告發(fā)布地點(diǎn)及具體位置；(3)戶外廣興發(fā)市期限；(4)戶外廣告形式、數(shù)量及規(guī)格；(5)工商行政管理機(jī)關(guān)核準(zhǔn)登記的戶外廣告發(fā)布期限，不得超過申請人合法使用戶外廣告媒介的時間。
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我(A)：您好，張小姐，我是Z酒店營銷部的× × ×，以前貴公司經(jīng)常在我們酒店開會，不知道最近有沒有開年度總結(jié)會議的意向呢?
張(B)：Z酒店啊，哦，這樣子的，我們以后不會在你們那邊開會了，我們已經(jīng)換到別的地方了。
A：哦，這樣呀?我們是不是哪里做得不夠好口能問一下貴公司現(xiàn)在是選在哪里開會嗎?
B：反正現(xiàn)在都不在你們那里開了，你問這些還有意義嗎?
A：請您原諒，我只是覺得您沒有選擇我們肯定有您的道理，也說明我們還有不足，有需要改進(jìn)的地方，麻煩您提一下建議，我們不勝感謝!要不您就記一下我的電話，生意不成情義在嘛，以后有事情需要效勞的打我電話就好了。
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(4)多用眼神與顧客交流。在很忙或無法大聲說話的時候也不要冷落了在一旁的顧客。學(xué)會用眼神與他們交流，即使只有幾秒鐘的時間，也會讓他們感到被重視，而不是遭遇冷落。
(5)贊揚(yáng)顧客。人人都喜歡聽到贊美的話，經(jīng)常贊揚(yáng)顧客，可以有效增強(qiáng)和顧客之間的友誼，建立起和諧、愉快的服務(wù)與被服務(wù)的關(guān)系。
(6)多聽取顧客的意見。聽取顧客的批評和意見，始終將顧客視為酒店VI設(shè)計工作的注意中心，讓顧客闡明情況，這樣就能明白他們的需求，以真誠的態(tài)度向他們提出問題，獲取顧客的信息反饋，從而評估他們的期望值。
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酒店在地鐵出口處設(shè)置3～5名接待員，在大堂再設(shè)一兩名登記員。接待員每人配發(fā)一臺重量1千克左右的手提終端，直接為已預(yù)訂客房的客人辦理入住登記手續(xù)。
     接待員只需要將客人的信用卡在電腦上輕輕一刷，預(yù)訂就被正式確認(rèn)了，然后將早已預(yù)備好有酒店標(biāo)識設(shè)計的房間鑰匙交給客人，客人便可以乘坐聯(lián)通地鐵的電梯直接抵達(dá)樓層了。整個過程簡單迅捷、極為方便，客人們無須穿越大廳，也不必再到總臺去辦理任何手續(xù)了。
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如果酒店沒有能夠達(dá)到銷售目標(biāo)，其原因可能是：
(1)缺少溝通銷售人員或其他員工不理解他們在整個營銷計劃中的角色和作用。
(2)缺少時間銷售人員沒有充分的時間去店外做銷售訪問，或缺少足夠的時間策劃廣告宣傳。
(3)缺少權(quán)力銷售人員不具備酒店的授權(quán)來使用營銷的具體預(yù)算。
(4)缺乏吸引力客人的付出相對于得到的服務(wù)顯得過高或酒店制定的價格缺乏競爭性。
(5)不可抗拒的外部因素如經(jīng)濟(jì)形勢、能源危機(jī)、天氣原因造成酒店運(yùn)營困難。
(6)目標(biāo)不具現(xiàn)實(shí)性錯誤地判斷了客源的購買能力或銷售目標(biāo)制定得過高。
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      保管弱電班設(shè)備設(shè)施維修、保養(yǎng)、巡視記錄和音像資料等。
      維護(hù)與電話局等外協(xié)單位的良好協(xié)作關(guān)系。
      完成運(yùn)行主管交代的其他工作。
3.設(shè)備設(shè)施的檢修與保養(yǎng)
      定期檢查酒店弱電設(shè)備、設(shè)施的運(yùn)行狀況，不定期抽查巡視記錄，分析設(shè)備運(yùn)行參數(shù)，發(fā)現(xiàn)問題立即組織整修與調(diào)整。
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