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五、環境氛圍
    餐館的氛圍，指的是對顧客產生的標識設計藝術印象或情感、情緒影響，包括裝飾風格、燈管數量、音樂音響、主題、桌椅擺放、餐具菜單、服務方式和服務人員的素質品格，基至包括客人，所有這一切使人們對餐館產生一種感覺或者認同的看法，也就是說餐館的方方面面的各種要素的綜合便營造出這個餐館的氛圍或者基調，即環境氣氛。經過專職設計人員設計打造的餐館，其氛圍是精心營造出來的，而絕非偶然的。餐館的環境、氛圍通常可以引導顧客挑選餐館。現代社會，很多顧客可能認為餐館的環境氛圍和餐館的膳食同樣重要，葚至更重要。
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 (六)酒水服務
     酒水服務在西餐餐廳中通常由調酒師完成，也可專門雇一服務員設服務吧臺。中餐服務中的酒水服務是餐桌服務尤其是中餐宴會中的服務，中餐的酒水服務將會在專門的餐飲服務課程中講述，這里只提一下宴會酒水的搭配。
1.酒水與宴會的搭配
     中式服務除斟酒服務外，往往在宴會中注重酒水與宴會的搭配。
     宴會用酒和它的主題相符，婚宴氣氛熱烈、隆重，適當選擇酒度高一點的酒，壽宴氣氛融洽，就會選擇酒度低一點的酒或滋補酒。利用好的酒名，還能為宴會生輝，如婚宴選用喜臨門和口子酒，壽宴用金六福酒，金榜題名用狀元紅等。由于越來越多的客人意識到高度酒的危害性，而且宴會中飲用高度酒后則對美味佳肴食之無味，所以標識設計的酒店盡量選用低度酒供客人享用。
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2.電子商務規范與標準整體制定與推行
    酒店電子商務是一個新興領域，我國在酒店電子商務規范與標準的整體制定和推行方面尚非常薄弱，因此，酒店電子商務下一階段發展的重點應是電子商務規范與標準的整體制定與推行。
    首先是規范化，即建立健全酒店VI設計與電子商務規范體系，為酒店電子商務的實施和監管、企業和消費者的市場行為、信息內容和流程、技術產品和服務等提供指導與約束，預先對那些可能對酒店電子商務活動產生不利影響的潛在因素加以防范，這些規范化手段是推動酒店電子商務持續、穩定、健康、高效發展的關鍵。
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五、電視廣告
    在地方電視臺做硬廣告或者軟廣告(以采訪為主)，加大本酒店的知名度。
六、電臺廣播
    以宣傳本酒店開業信息為主，最好是交通臺。
七、宣傳單或宣傳冊
    酒店VI設計印制宣傳彩頁及宣傳冊，來用餐的客人可以帶走。
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    省、自治區、直轄市工商行政管理機關負責指導和協調轄序內戶外廣告的登記管理工作。縣級工商行政管理機關負責轄區內戶外廣告的登記管理工作。
    地級以上市(含直轄市)上商行政管理機關到轄區內的戶外廣告，認為有必要直接登記管理的，可以直接登記管理。戶外廣告費記事項包括：(1)戶外廣告發布單位名稱；(2)戶外廣告發布地點及具體位置；(3)戶外廣興發市期限；(4)戶外廣告形式、數量及規格；(5)工商行政管理機關核準登記的戶外廣告發布期限，不得超過申請人合法使用戶外廣告媒介的時間。
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我(A)：您好，張小姐，我是Z酒店營銷部的× × ×，以前貴公司經常在我們酒店開會，不知道最近有沒有開年度總結會議的意向呢?
張(B)：Z酒店啊，哦，這樣子的，我們以后不會在你們那邊開會了，我們已經換到別的地方了。
A：哦，這樣呀?我們是不是哪里做得不夠好口能問一下貴公司現在是選在哪里開會嗎?
B：反正現在都不在你們那里開了，你問這些還有意義嗎?
A：請您原諒，我只是覺得您沒有選擇我們肯定有您的道理，也說明我們還有不足，有需要改進的地方，麻煩您提一下建議，我們不勝感謝!要不您就記一下我的電話，生意不成情義在嘛，以后有事情需要效勞的打我電話就好了。
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(4)多用眼神與顧客交流。在很忙或無法大聲說話的時候也不要冷落了在一旁的顧客。學會用眼神與他們交流，即使只有幾秒鐘的時間，也會讓他們感到被重視，而不是遭遇冷落。
(5)贊揚顧客。人人都喜歡聽到贊美的話，經常贊揚顧客，可以有效增強和顧客之間的友誼，建立起和諧、愉快的服務與被服務的關系。
(6)多聽取顧客的意見。聽取顧客的批評和意見，始終將顧客視為酒店VI設計工作的注意中心，讓顧客闡明情況，這樣就能明白他們的需求，以真誠的態度向他們提出問題，獲取顧客的信息反饋，從而評估他們的期望值。
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酒店在地鐵出口處設置3～5名接待員，在大堂再設一兩名登記員。接待員每人配發一臺重量1千克左右的手提終端，直接為已預訂客房的客人辦理入住登記手續。
     接待員只需要將客人的信用卡在電腦上輕輕一刷，預訂就被正式確認了，然后將早已預備好有酒店標識設計的房間鑰匙交給客人，客人便可以乘坐聯通地鐵的電梯直接抵達樓層了。整個過程簡單迅捷、極為方便，客人們無須穿越大廳，也不必再到總臺去辦理任何手續了。
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如果酒店沒有能夠達到銷售目標，其原因可能是：
(1)缺少溝通銷售人員或其他員工不理解他們在整個營銷計劃中的角色和作用。
(2)缺少時間銷售人員沒有充分的時間去店外做銷售訪問，或缺少足夠的時間策劃廣告宣傳。
(3)缺少權力銷售人員不具備酒店的授權來使用營銷的具體預算。
(4)缺乏吸引力客人的付出相對于得到的服務顯得過高或酒店制定的價格缺乏競爭性。
(5)不可抗拒的外部因素如經濟形勢、能源危機、天氣原因造成酒店運營困難。
(6)目標不具現實性錯誤地判斷了客源的購買能力或銷售目標制定得過高。
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      保管弱電班設備設施維修、保養、巡視記錄和音像資料等。
      維護與電話局等外協單位的良好協作關系。
      完成運行主管交代的其他工作。
3.設備設施的檢修與保養
      定期檢查酒店弱電設備、設施的運行狀況，不定期抽查巡視記錄，分析設備運行參數，發現問題立即組織整修與調整。
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