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五、環(huán)境氛圍
    餐館的氛圍，指的是對(duì)顧客產(chǎn)生的標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)藝術(shù)印象或情感、情緒影響，包括裝飾風(fēng)格、燈管數(shù)量、音樂音響、主題、桌椅擺放、餐具菜單、服務(wù)方式和服務(wù)人員的素質(zhì)品格，基至包括客人，所有這一切使人們對(duì)餐館產(chǎn)生一種感覺或者認(rèn)同的看法，也就是說餐館的方方面面的各種要素的綜合便營(yíng)造出這個(gè)餐館的氛圍或者基調(diào)，即環(huán)境氣氛。經(jīng)過專職設(shè)計(jì)人員設(shè)計(jì)打造的餐館，其氛圍是精心營(yíng)造出來的，而絕非偶然的。餐館的環(huán)境、氛圍通常可以引導(dǎo)顧客挑選餐館。現(xiàn)代社會(huì)，很多顧客可能認(rèn)為餐館的環(huán)境氛圍和餐館的膳食同樣重要，葚至更重要。
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