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        隨著科技進(jìn)步和經(jīng)驗理念的發(fā)展，創(chuàng)新越來越受到重視，在餐飲業(yè)亦是如此，很多餐飲企業(yè)家、酒店策劃經(jīng)營者紛紛開始進(jìn)行轉(zhuǎn)型創(chuàng)新。
        某市一家中等規(guī)模的民營餐廳，在廚房內(nèi)部管理中有著良好的運作機制。鼓勵廚師創(chuàng)新，創(chuàng)新菜肴只要顧客認(rèn)可，餐廳每月會根據(jù)點菜率情況，給予該廚師一定的獎勵。餐廳每年還定期舉行創(chuàng)新菜比賽。走進(jìn)這家餐廳的客人常常會品嘗到一些新鮮菜品，以至于每天餐廳門庭若市十分紅火。
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        總結(jié)的結(jié)構(gòu)由標(biāo)題、正文、落款三部分組成。
（一）標(biāo)題
        標(biāo)題必須準(zhǔn)確、簡潔，一般有以下幾種寫法。
        （1） 公文式標(biāo)題。由酒店單位名稱、時限、內(nèi)容、文種構(gòu)成。
        （2）文章式標(biāo)題。根據(jù)酒店策劃工作總結(jié)的內(nèi)容概括而成，多用于經(jīng)驗性總結(jié)。
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        1.酒店專一化戰(zhàn)略的競爭優(yōu)勢
        酒店企業(yè)采用專一化戰(zhàn)略的長處是：（1）專業(yè)化服務(wù)與專業(yè)化分工導(dǎo)致相對較低的成本、較低的價格敏感度，可以給酒店企業(yè)帶來較高的經(jīng)營利潤，并且有利于酒店策劃工作的進(jìn)行；（2）以消費者偏好為基礎(chǔ)提供的專業(yè)化服務(wù)，增加了目標(biāo)市場顧客的滿意度，由忠誠顧客形成的細(xì)分市場構(gòu)成了新進(jìn)入者的壁壘；（3）針對目標(biāo)市場設(shè)計的專業(yè)服務(wù)及其經(jīng)驗，使替代品威脅降到最低水平。
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        購買者壓力。在酒店業(yè)競爭結(jié)構(gòu)的要素組合中，唯有購買者愿意支付的價格水平才能形成酒店的收益。因此，購買者壓力直接決定著酒店的盈利水平。購買者的砍價能力主要取決于對市場信息了解的充分程度、購買者的消費偏好以及購買產(chǎn)品的數(shù)量。
        需要指出的是，在現(xiàn)實生活中，購買者并非就是服務(wù)或產(chǎn)品的消費者，購買者還可以是代理商或產(chǎn)品的中間商。在酒店策劃經(jīng)營中，中間商作為一類特殊的購買者，它們的購買主要不是為了消費，而是為了轉(zhuǎn)售或組成各種旅游產(chǎn)品向最終消費者出售，因此，他們更關(guān)心酒店產(chǎn)品的價格，具有不同于一般購買者的特點。
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        通過酒店豎式組織結(jié)構(gòu)向扁式組織結(jié)構(gòu)改革，一方面有利于精簡人員，降低管理成本；另一方面，信息在扁式組織結(jié)構(gòu)中流轉(zhuǎn)時，由于中間“處理器”的減少，信息的準(zhǔn)確度也得到了提高。再者，扁式組織結(jié)構(gòu)適應(yīng)時代要求，更有利于酒店企業(yè)貼近市場，高層管理者有更多機會接近顧客，可以極大地提高酒店服務(wù)的效率。
 

        布件房和洗滌部門是酒店客房的組織機構(gòu)，在酒店的日常運行中具有不容忽視的作用。它們也是酒店標(biāo)識牌設(shè)計內(nèi)容的一部分。
        布件房設(shè)領(lǐng)班、副領(lǐng)班各一名，另有棉織品及制服服務(wù)業(yè)若干名。布件房主要負(fù)責(zé)接待的編織品和員工制服的收發(fā)、送洗和保管。
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        酒店的規(guī)模可以用很多標(biāo)準(zhǔn)來衡量，而按照客房數(shù)量來表示酒店規(guī)模是一種通行的分類標(biāo)準(zhǔn)，它在各種衡量標(biāo)準(zhǔn)中最為客觀。
1.小型酒店
        一般把客房數(shù)在100間以下的酒店稱為小型酒店。在我國酒店業(yè)中，小型酒店占酒店總數(shù)一半以上，客房總數(shù)約占1/4。在夫妻酒店占主導(dǎo)的歐洲，酒店的平均客房數(shù)不足50間；而在日本，酒店平均客房數(shù)約為70間。在小型酒店中，客人較易受到家庭式的服務(wù)。但是，由于受建筑設(shè)施和經(jīng)濟(jì)實力等方面的限制，小型酒店在VI設(shè)計、宣傳招徠和綜合服務(wù)等方面的競爭力較弱。
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        按照酒店服務(wù)對象、規(guī)模和計價方式分類，是國際酒店業(yè)傳統(tǒng)的分類方法。根據(jù)某些特定標(biāo)準(zhǔn)對酒店進(jìn)行分類，一是有利于顧客選擇，二是有利于酒店的市場營銷，三是便于同行業(yè)之間的比較。
        按酒店服務(wù)對象分類。根據(jù)酒店策劃、服務(wù)對象的特點，一般把酒店分為商務(wù)型酒店、度假型酒店和會議型酒店三種。
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        酒店VI設(shè)計的基本要素在具體運用中會大范圍、高頻度出現(xiàn)，而且需要根據(jù)實際環(huán)境進(jìn)行相應(yīng)的組合，這個工作也是基礎(chǔ)設(shè)計系統(tǒng)中應(yīng)預(yù)設(shè)的內(nèi)容，從而保證酒店VI設(shè)計的規(guī)范性、統(tǒng)一性、效率性。
        酒店VI設(shè)計基本要素組合規(guī)范是根據(jù)視覺基本要素的規(guī)格與排列方向而設(shè)計的橫排、豎排、上下、左右等不同形式的組合方式。組合的目的是設(shè)定系統(tǒng)的組合規(guī)則，以減少視覺混亂、強化視覺效果、強調(diào)組合的秩序，同時塑造組合的美感。
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        單一標(biāo)準(zhǔn)色。選擇一套色彩作為標(biāo)準(zhǔn)色，簡潔明確，在具體運用中的技巧相對簡單，且便于識別和記憶。缺點是有時會顯得單調(diào)，不易反映酒店個性。在使用時可以通過應(yīng)用載體的特殊造型進(jìn)行巧妙的形式追求，使其在平淡中顯示出強烈的個性特征。酒店VI設(shè)計還可以使用二元標(biāo)準(zhǔn)色。
        二元標(biāo)準(zhǔn)色。選用兩種色彩作為標(biāo)準(zhǔn)色，可以從兩個角度進(jìn)行構(gòu)思：使用對比色和使用類似色。
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