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控制酒店采購價格的方式——下篇

Post by hotelvi, 2014-12-1, Views:

1.適時采購
        當某些酒店原料在市場上供過于求、價格十分低廉而又是廚房大量需要的,只要質量符合標準并有條件儲存,可利用這個機會大量購買,以減少價格回升時的開支。當原料剛上市,價格日漸下跌,酒店策劃管理人員應注意采購量應盡可能減少,只要能滿足短期生產即可,等價格穩定時再進行采購。
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Tags: 酒店策劃 

控制酒店采購價格的方式——上篇

Post by hotelvi, 2014-12-1, Views:

1.規定采購價格
        酒店通過詳細的市場調查,對原料規定采購限價。在一定的幅度范圍內,按限價進行市場采購。這種方法適用于采購周期短,隨進隨用的新鮮物品。
2.規定購貨渠道和供應單位
        許多酒店規定采購部門只能向那些指定的單位購貨,或者只允許購置來自規定渠道的原料,酒店策劃人員預先已同這些供應商議定了購貨價格。這樣,既控制了采購價格,也節省了人力,并能獲得長期優惠。
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Tags: 酒店策劃 
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