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       （1）菜單是溝通消費者與餐飲經營者的橋梁。餐飲企業通過菜單向顧客介紹餐廳的產品，推銷餐飲服務，顧客通過菜單選擇自己所喜歡的菜品和飲料，酒店經營者和消費者通過菜單開始交流。
       （2）菜單可反映餐廳的檔次和經營水平。通過瀏覽菜單上菜品的種類和價格，以及菜單的封面設計、裝幀布局，顧客很容易判斷出餐廳的風味特色以及檔次的高低。
       （3）菜單既是藝術品又是宣傳品，能促進餐飲銷售。一份設計精美的菜單可以烘托用餐氣氛，能夠反映餐廳的格調，可以使顧客對所列的美味佳肴留下深刻印象。菜單上內容的合理安排、菜肴和餐具圖片的刻意呈現都會影響就餐者對菜肴的選擇，能促進重點菜肴的銷售。
 

       （4）菜單反映了餐廳的經營設計。餐廳設備與用具的采購、餐飲原料的采購、餐廳裝飾及餐廳服務等，都是以菜單為依據的。
       （5）菜單是餐飲服務質量的準則。菜單決定了餐飲服務的方式和方法，服務人員必須根據菜單的內容及種類，提供各項標準的服務程序，提高客人的滿意度。
       （6）菜單控制著餐飲成本及利潤。菜單內容一經確定，也就決定了餐飲企業食品成本的高低。用料珍稀、價格昂貴的菜品必然導致原料成本的上升，而制作講究、精雕細刻的菜品太多，又必然導致勞動力成本的上升。