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酒店餐巾折花基本技法——穿、捏、掰
Post by hotelvi, 2014-11-5, Views: 穿是用工具從餐巾的夾層折縫中穿過去,形成皺褶,使造型更加逼真美觀的一種方法。操作時要注意穿的工具要光滑、潔凈,穿好的褶裥要平、直、細小、均勻。這樣的話有助于酒店形象的提升。
穿的時候,首先將餐巾先折好后攥在左手掌心內(nèi),用筷子一頭穿進餐巾的褶縫里,另一頭抵在自己身上,然后用右手的大拇指和食指將筷子上的餐巾一點一點向后撥,知道筷子穿出餐巾為止。穿好后先把餐巾花插入杯子內(nèi),然后再把筷子抽掉,否則容易松散。
捏是用于折鳥的頭。嘴部造型的一種技法。捏時要做到棱角分明,頭頂角、嘴尖角到位。操作時先將餐巾的一角拉挺做頸部,然后用大拇指、食指、中指三個指頭捏住鳥頸的頂端,食指向下,將巾角尖端向里壓下,用中指與拇指將壓下的巾角捏出嘴狀,作為鳥頭。
掰是將餐巾做好的褶一層一層掰出層次的一種手法。操作時要注意層次分明,間距均勻。掰一般用于制作花束,將餐巾做好的褶用手一層一層掰出層次,成花蕾狀。操作時不可以用力過大,掰出的層次或褶的大小距離要均勻。
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Tags: 酒店形象
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