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             (5)餐間巡臺。
             在顧客用餐過程中，應做好巡臺服務工作，及時發現顧客的要求，并提供相應的服務。
             詢問顧客是否需要添加飲料，若顧客表示不需添加，但杯中留有飲料，應告知其他服務員，以免重復詢問打擾顧客；如果杯中的咖啡、茶已喝完，則在征得顧客同意后，將杯子撒下。
             煙灰缸內不得超過兩個煙頭，如果煙灰缸內有較多的糖紙、果皮等雜物也要更換。撤換煙灰缸時應向顧客示意，然后將干凈的煙灰缸蓋在臟的上面，將兩個煙灰缸一同輕輕拿起放于托盤，臟的煙灰缸留在托盤上，干凈的煙灰缸擺回餐桌規定的位置上。
             征求顧客同意后，及時撤去用過的餐具、杯具，并用布巾將餐桌擦拭干凈。撤換時要輕拿輕放，不允許餐具、杯具相互碰撞，以免噪聲影響顧客。
             中途顧客離開餐桌時，要主動上前為顧客疊好餐巾，并把餐椅推正。如發現顧客有貴重物品留在餐桌或座椅上，應禮貌地提醒顧客。
             (6)結賬。
             確認顧客即將用完早餐，服務員可預先準備好賬單，仔細檢查賬單各項明細是否有誤，然后將賬單放在賬單夾里，做好結賬準備；顧客提出結賬后，立即取來賬單交給顧客過目，根據顧客要求的結賬方式快速為顧客辦理結賬手續。結完賬顧客起身離開，要主動為顧客拉椅，并向顧客表示感謝顧客離開時，歡迎顧客再次光臨，提醒顧客帶齊隨身物品。顧客離開酒店VI設計的咖啡廳后，使用托盤分類收拾口布、餐具，用清潔的抹布擦凈臺，按擺臺要求重新布置臺面。