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              清潔冰箱。冰箱底部容易堆積油滑的塵積塊，網(wǎng)格層易粘上污痕，因此3天左右須徹底清潔一次。清潔時，從底都、內(nèi)部周圍到網(wǎng)格層，用濕布和清潔劑擦洗污跡，再用清水抹干凈。
              清潔地面。酒吧柜臺內(nèi)地面多用大理石或瓷磚鋪砌，每日要多次用拖把擦洗地面。
              清潔酒瓶與易拉罐。瓶裝酒散賣或調(diào)酒時，溢出的酒液會在瓶口結成呼顆粒狀，而擺放在酒柜的酒瓶、易拉罐等，其表面容易積灰塵，所以每日要用濕毛巾將酒和易拉罐表面擦拭干凈。
              清潔酒杯、用具。按照規(guī)定要求對酒杯、用具進行清潔與消毒，即使沒有用過的酒杯、用具也要每天一一重新消毒。
             (4)領用物品。
             每天依據(jù)酒店標牌制作公司制作的酒吧營業(yè)所需領用的酒水數(shù)量以及缺貨記錄單填寫酒水領貨單，交經(jīng)理簽字后到庫房保管員處領取酒水。領取酒水時，應依據(jù)酒水領貨單認真核對名稱、清點數(shù)量，以免出現(xiàn)差錯。
              酒杯和一些器具屬于易耗品，服務員要根據(jù)具體情況及時補充。在領用之前，應嚴格按照用量和規(guī)格填寫領貨單，再送交酒吧經(jīng)理簽字，持簽過字的領貨單到庫房保管員處領取。酒杯和器具領回酒吧后要先清洗、消毒才能使用。
              領用其他物品。根據(jù)日常經(jīng)營需要，服務員每周到庫房保管員處領取指紙杯墊、吸管、雞尾酒簽、餐巾紙、棉織品、筆、各種表格等物品1～2次，領取時也要憑經(jīng)理簽字認可的領貨單。
 

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