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             服務顧客入座后站在顧客的右側，打開菜單和飲料單的第一頁，將菜單和飲料單遞交給顧客。禮貌地詢問顧客需要何種果汁飲料，如暫不需要則替顧客倒水。顧客翻看酒店VI設計的菜單時候，服務員在點菜單上準確填寫日期、餐桌號、用餐人數、本人姓名等，然后建議顧客點中式早餐或者各種西式早餐。顧客點單時，要聽清顧客所點菜名和飲品名稱，及時記錄在點菜單上。向清顧客的喜好與要求，如顧客點用蛋類，要問清顧客喜歡什么樣的烹調，是單面煎還是雙面煎，煮蛋要幾分鐘，是配熏肉、香腸還是火腿，等等。點餐完畢，隨即向顧客復述點菜單上的內容與特殊要求，得到顧客確認后收回菜單和飲料單，請顧客稍等。然后將點菜單一聯交收款處準備賬單，二聯迅速送入廚房，并與廚師配合，把握出菜時間。
              (4)上菜服務。
             在廚房為顧客烹制早餐的過程中，及時為顧客備齊調料，如果醬、黃油、鮮奶、糖、精鹽等。根據顧客所點菜肴和飲品，快速更換餐桌上的餐具和杯子，為顧客倒上飲品，告知顧客早餐制作進展，不能讓顧客久等。早餐做好后，一般先為顧客上果汁、水果和谷類食物，然后再上蛋類，、土司、粥等，即按照先冷后熱的順序上菜。上菜時，應遵從女士優先、先賓后主的原則，每上一道菜都要為顧客報上菜名。若餐碟較燙應提醒顧客，菜上好后禮貌地請顧客慢用。