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             服務(wù)顧客入座后站在顧客的右側(cè)，打開菜單和飲料單的第一頁(yè)，將菜單和飲料單遞交給顧客。禮貌地詢問顧客需要何種果汁飲料，如暫不需要?jiǎng)t替顧客倒水。顧客翻看酒店VI設(shè)計(jì)的菜單時(shí)候，服務(wù)員在點(diǎn)菜單上準(zhǔn)確填寫日期、餐桌號(hào)、用餐人數(shù)、本人姓名等，然后建議顧客點(diǎn)中式早餐或者各種西式早餐。顧客點(diǎn)單時(shí)，要聽清顧客所點(diǎn)菜名和飲品名稱，及時(shí)記錄在點(diǎn)菜單上。向清顧客的喜好與要求，如顧客點(diǎn)用蛋類，要問清顧客喜歡什么樣的烹調(diào)，是單面煎還是雙面煎，煮蛋要幾分鐘，是配熏肉、香腸還是火腿，等等。點(diǎn)餐完畢，隨即向顧客復(fù)述點(diǎn)菜單上的內(nèi)容與特殊要求，得到顧客確認(rèn)后收回菜單和飲料單，請(qǐng)顧客稍等。然后將點(diǎn)菜單一聯(lián)交收款處準(zhǔn)備賬單，二聯(lián)迅速送入廚房，并與廚師配合，把握出菜時(shí)間。
              (4)上菜服務(wù)。
             在廚房為顧客烹制早餐的過(guò)程中，及時(shí)為顧客備齊調(diào)料，如果醬、黃油、鮮奶、糖、精鹽等。根據(jù)顧客所點(diǎn)菜肴和飲品，快速更換餐桌上的餐具和杯子，為顧客倒上飲品，告知顧客早餐制作進(jìn)展，不能讓顧客久等。早餐做好后，一般先為顧客上果汁、水果和谷類食物，然后再上蛋類，、土司、粥等，即按照先冷后熱的順序上菜。上菜時(shí)，應(yīng)遵從女士?jī)?yōu)先、先賓后主的原則，每上一道菜都要為顧客報(bào)上菜名。若餐碟較燙應(yīng)提醒顧客，菜上好后禮貌地請(qǐng)顧客慢用。
 

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