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開餐服務

Post by hotelvi, 2017-4-14, Views:

            (3)開餐服務。
             客人點好酒水后,服務員迅速到酒店、商場標識設計的酒吧間提取酒水口取來酒水后在客人右手邊站立,出聲提醒客人,然后給客人斟倒酒水、飲料。遇有行動不便的客人,或客人提出要求,應主動為客人取來食物。客人盛菜品或湯類時,要快速地為客人遞上底碟,防止客人燙傷。客人離座取食物時,提醒客人隨身攜帶貴重物品,同時根據客人餐具擺放的情況,及時將用過的盤碟撤走,刀叉恢復原狀,保持桌面的清潔。客人的口布要從椅子上拿起重新折疊好放在客人的左手邊,等客人回來后重新為客人鋪好。客人吸煙時要及時為客人點煙和準備好煙缸。及時為客人添加酒水、飲料,客人杯中的飲品只剩1/3時,即要詢問客人是否需要再添加飲品。客人吃甜品前送上牙簽,咖啡、茶等,征得軍人同意后撤走所有的正餐刀、叉和黃油刀、面包盤。
             解答賓客的疑問,妥善處理客人的投訴并匯報上級主管。 
             隨時整理清潔布菲臺面,確保臺面無水漬、油漬及掉出的食品。隨時檢查食品的色澤、溫度與數量情況,發現某種食物只剩1/3時應立即添加。
            (4)用餐結束
             自助餐結束前10分鐘,將酒精膏熄滅,通電的用具斷電,然后收好菜牌并分類放好。客人較少的情況下,可以先將自助餐臺上不用的餐具撤掉一部分。
             客人要求結賬時,服務員應先請客人稍等,然后迅速取來客人的賬單,呈遞給客人過目。客人確認賬單無誤后,根據客人的要求(如現金支付、信用卡支付等),快速、準確地為客人結賬。客人結賬離開,服務員禮貌致謝并道別,提醒賓客不要遺忘自己的物品。
 

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Tags: 開餐服務 
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