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營業(yè)前準(zhǔn)備工作

Post by hotelvi, 2017-4-17, Views:

            2.營業(yè)前準(zhǔn)備工作
            (1)參加班前例會(huì)。
            每天準(zhǔn)時(shí)到崗,參加酒吧經(jīng)理或領(lǐng)班召開的營業(yè)前例會(huì),了解當(dāng)日酒吧的工作安排以及推出的特價(jià)酒水品種、品質(zhì)等,熟記當(dāng)日營業(yè)期間應(yīng)注意的工作事項(xiàng);自我檢查個(gè)人的儀容儀表,保證符合酒吧的要求,帶齊工作中所需要的用具、如筆、打火機(jī)、開瓶器、筆記本等;按照班前例會(huì)的具體分工和要求,做好開吧前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
            (2)檢查設(shè)備、更換用品。
            仔細(xì)檢查標(biāo)牌制作公司制作的酒吧所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的燈光、空調(diào)、音響等各類電器,檢查冰箱、制冰機(jī)、咖啡機(jī)等各類設(shè)備,保證各類電器、設(shè)備能夠正常的運(yùn)轉(zhuǎn)使用;檢查所有家具、酒吧臺(tái)、座椅、墻紙等有無損壞,如果發(fā)現(xiàn)故障問題,應(yīng)立即告知酒吧經(jīng)理或領(lǐng)班,通知工程部派人來維修;
             棉織品如毛巾、餐巾等,使用一次清洗一次,不能連續(xù)使用而不清洗,每日將臟的棉織品送到刷洗間清洗干凈并更換干凈的;檢查所需使用的單據(jù)表格是否齊全,尤其是酒水供應(yīng)單與調(diào)撥單必須準(zhǔn)備充足,以免影響正常營業(yè)。
            (3)清潔酒吧。
             清潔酒吧臺(tái)。用濕毛巾擦拭吧臺(tái),然后將清潔劑噴灑在吧臺(tái)表面,用抹布擦拭至污跡完全消失。清潔后要在酒吧臺(tái)表面噴上蠟光劑以保護(hù)光滑面。不銹鋼材料的工作臺(tái),表面可直接用清潔劑或肥皂粉擦洗,清潔后用干毛巾擦干即可。
 

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