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    飲食市場異常活躍，蓬勃發(fā)展。根據(jù)中華全國商業(yè)信息中心公布此統(tǒng)計，2001年全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額4 368.9億元。餐飲業(yè)得到了空前的發(fā)展，餐飲隊伍日漸壯大，取得了一系列非凡的成就。而餐飲的隊伍壯大也間接帶動了飯店的VI設(shè)計。從大處歸納，大體有以下幾個方面：2004年營業(yè)額550.38億元。2005年躍上8886.8億元，增長17.7%，凈增額度1336億元，占全社會商品零售總額的13.2%，商業(yè)社會商品零售額增幅4.8%。全年營業(yè)稅488.8億元，增長17.6%。2006年突破萬億元，達到10345.0587億元三，增長16.4%。2007年12 352億元，增長19.4%。2011年中國餐飲業(yè)收入達到20 635億,元，同比增長16.9%。產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬億元，這距離2006年突破1萬億元營業(yè)額僅用了5年時間，均增長2000億元以上。同時，新時期餐飲業(yè)呈現(xiàn)出以下新的特征。
    美國總統(tǒng)布什訪問中國時，其夫人勞拉興致勃勃地觀看陜西烹飪學院的廚藝表演并親自動手在記者面前學習中國拉面，成了中美會晤中的一大趣事，在國內(nèi)外引起轟動。法國總統(tǒng)希拉克在新錦江為嚴惠琴總廚精湛的廚藝傾倒。2008年北京奧運村中，各國運動員每天單北京烤鴨就要吃掉600只以上，中國餐飲的國際影響日益擴大。

一、洋餐館紛紛落戶
    1987年11月肯德基第一家門店落戶北京前門，2007年11月肯德基在中國西南的天府之城成都擁有了第2000家餐廳，2012年9月25日第4 000家餐廳在大連開張。美國的麥當勞、星期五、星巴克，法國的馬克西姆，德國的蘭特伯爵，新加坡的肉骨茶•古巴的哈瓦那，日本的吉野家••••••外國名牌競相落戶中國。

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