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三、酒店餐廳推銷(xiāo)語(yǔ)言技巧
   (1)用選擇問(wèn)句。例如：“您是要茶還是要咖啡？”
   (2)語(yǔ)言加法，即羅列菜肴的優(yōu)點(diǎn)。例如：“這道菜不僅味道好，原料也十分新鮮，含有多種營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)虛火過(guò)旺等癥有輔助療效。”
   (3)語(yǔ)言減法，即說(shuō)明假如現(xiàn)在不吃這道菜會(huì)怎樣。例如：“× ×只有這個(gè)季節(jié)才有，您如果現(xiàn)在不嘗嘗，其他季節(jié)就難有機(jī)會(huì)嘗到了。”
   (4)建議銷(xiāo)售法，即先順著賓客的意見(jiàn)，然后再轉(zhuǎn)折闡述。例如：“這道菜確實(shí)比較貴，但其原料在市場(chǎng)上的價(jià)格就不低，成菜工藝也較為復(fù)雜，口味別具特色，您不妨嘗一嘗。”
   (5)語(yǔ)言除法，即將一份菜的價(jià)格分成若干份，使其看起來(lái)不貴。
   (6)借人之口法。例如：“毛澤東曾贊譽(yù)過(guò)湖北的武昌魚(yú)，您如果品嘗一下，一定會(huì)有同感。”
   (7)贊語(yǔ)法。例如：“鮑魚(yú)炒飯是我們這里的招牌菜式之一，您不妨試試。”
   (8)親近法。

四、酒店餐廳服務(wù)推銷(xiāo)技巧
   推銷(xiāo)是餐飲服務(wù)工作中重要的一環(huán)，能熟練掌握并運(yùn)用推銷(xiāo)技巧，對(duì)于餐飲銷(xiāo)售可收到積極的效果。因此，靈活運(yùn)用以下幾種推銷(xiāo)技巧非常重要：
1.根據(jù)用餐者的身份及用餐性質(zhì)，進(jìn)行有重點(diǎn)的推銷(xiāo)
   一般來(lái)說(shuō)，家庭宴席講究實(shí)惠的同時(shí)也要有些特色，這時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人。客人既能吃飽、吃好，又能品嘗到獨(dú)特風(fēng)味，達(dá)到了在該標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)的大飯店就餐既排場(chǎng)又實(shí)惠的目的。

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