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         原來，芥末拌肚絲被謂之“情人眼淚”；一公一母兩只牛蛙燉在一起稱為“生死戀”； “金屋藏嬌”不過是炒熟的雞蛋下蓋著幾片西紅柿；而一大一小兩只龍蝦攪在一起成了“霸王會蛟龍”；幾只地瓜餅沾上面包渣，油中一滾就成了地產(chǎn)的“黃金萬兩”。眾人捧腹大笑之余備感受到捉弄。
         顧客不僅會對這樣的菜單引起反感，甚至?xí)?ldquo;吃一塹，長一智”，以后不再光顧該餐廳了。
【評析】
         本案例中標(biāo)識設(shè)計公司的酒店菜單，由于菜名取得離譜，且名不符實，引起顧客的反感，很可能導(dǎo)致以后不再光顧該餐廳了。
菜單是餐廳重要的促銷工具，是引導(dǎo)顧客選購其產(chǎn)品的“服務(wù)指南”。作為與顧客接觸的一個重要窗口，酒店方在設(shè)計過程中要下一番工夫。其實除了菜肴命名外還要注意以下幾個方面。
         首先，菜單的設(shè)計要注意藝術(shù)、美觀的整體效果，要與餐廳的經(jīng)營宗旨相匹配，要體現(xiàn)和推銷餐廳的形象。例如一家牛排餐館，菜單的封面具有菜品的圖形，這種設(shè)計能立即反映出該餐廳提供什么菜式。
         其次，菜單要很好運用顏色和照片，菜品的照片有利于顧客加快點菜的速度，而顏色的利用則起到推銷菜品的作用。
         再次，管理者和廚師長應(yīng)定期研究菜單的調(diào)整，而服務(wù)員則應(yīng)不斷地征詢、收集、傳遞賓客的意見和建議。
         最后，菜品的菜量不要都是單丁的例盤式，這樣容易造成就餐客人少而菜量過大，導(dǎo)致浪費。

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