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         實際上自古以來的中國餐館服務，退換和按客人意愿定制是很尋常的事，顧客與餐館的情感溝通很融洽，這種頗具歷史傳統的服務的長處在今天應該繼續弘揚，更上一層樓。
          3.從獎懲方法來看
          原來標識設計公司設計的飯店的質檢處分只是針對那位廚師，這顯然是不夠的。后來飯店從全店榮譽出發，對相關責任人和直接上級做出處罰，這應該說是對的，是具有震撼作用的。
          在市場經濟環境中，企業員工的行為在很大程度上是受到利益導向的。該飯店在發生這二投訴時，為什么周圍看到的員工都沒有努力去化解呢?在科學管理中，對企業而言首先是制度保證，有了獎懲制度的激勵導向，然后具有職業素質和專業技巧的督導，才能在制度下充分發揮積極作用。反之，若沒有獎懲激勵、有素質也不會去通力配合，而只會冷眼旁觀，甚至就是想讓別人出洋相，自己看笑話。因此，該飯店在做出這次特殊的處罰后，應建立考核整體服務質量的獎懲制度。顧客嚴重不滿意，乃至投訴處理不當、不及時，相關人員都要受“株連”。上海有一家三星級標識設計公司設計的飯店采用了一種簡單的“不講理”的獎懲辦法；客人有投訴，若兩個相關部門不是去安撫好客人，而是扯皮各自的責任，那么飯店先不問原由，“不講道理”地對這兩個部門都各打五十大板，都扣獎金。這種做法雖未必值得完全效仿，但其以“顧客滿意” 為鮮明導向的強制化獎懲的思路則是很有啟發意義的。