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        酒店餐廳的公共區(qū)域包括走廊、通道、衛(wèi)生間、休息區(qū)域等。餐廳的入口應(yīng)該寬敞整潔。餐廳的入口要滿足穿衣、接待、等候等功能，餐廳的入口應(yīng)該寬敞整潔，以避免人流阻塞，入口的通道一般直通包廂，加上有效的標(biāo)識(shí)牌設(shè)計(jì)，便于服務(wù)員引導(dǎo)顧客進(jìn)入用餐區(qū)。大面積包廂里一般采用軟性區(qū)隔的方法，將用餐區(qū)域和外邊過(guò)道一分為二。高檔包廂還設(shè)有衛(wèi)生間，一般要離客廂稍遠(yuǎn)，位置安排既要明顯，又不可過(guò)于強(qiáng)烈。包廂內(nèi)如設(shè)沙發(fā)休息區(qū)，宜放在入口附近一側(cè)。
 

        酒店餐廳的服務(wù)區(qū)域設(shè)計(jì)時(shí)要考慮收銀臺(tái)區(qū)域的大小、備餐柜的布置擺放、還有一些小型舞臺(tái)燈。包間的空間布局講究以客為尊，不能因?yàn)樘峁┓?wù)而干擾顧客。工作柜盡量靠墻擺放，這樣不影響顧客過(guò)多的空間，也不影響通道的順暢。有些餐廳為了彌補(bǔ)包廂內(nèi)寬度的不足，在墻上開(kāi)出傳菜窗口，在備餐臺(tái)上設(shè)置了一個(gè)可以上下拖拉活動(dòng)的玻璃鏡，如果某道菜品做好了，傳菜人員將菜品通過(guò)這個(gè)玻璃窗放在備餐臺(tái)上，玻璃窗就閉合了，既不會(huì)影響顧客，也不會(huì)因?yàn)殚_(kāi)窗戶而讓外面的人對(duì)雅間的情況一覽無(wú)余。

 

 

 

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