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任務2  定價方法和價格調整
一、定價方法
    定價方法是酒店在特定的價格目標指導下，依據對成本、需求及競爭等狀況的研究，運用價格決策理論，對產品價格進行計算的具體方法。定價方法主要包括成本導向、競爭導向和顧客導向3種類型。
(一)成本導向定價法
    成本導向定價是酒店定價首先需要考慮的方法。成本是酒店生產經營過程中所發生的實際耗費，客觀上要求通過酒店的VI設計與產品銷售得到補償，并且要獲得大于其支出的收入，超出的部分表現為酒店利潤，以產品單位成本為基礎依據，再加上預期利潤來確定價格的成本導向定價法，是中外酒店最常用、最基本的定價方法。成本導向定價法又衍生出了總成本加成定價法、目標收益定價法、邊際成本定價法、盈虧平衡定價法等幾種具體的定價方法。

1.總成本加成定價法
    在這種定價方法下，把所有為生產某種產品而發生的耗費均計人成本的范圍，計算單位產品的變動成本，合理分攤相應的固定成本，再按一定的目標利潤率來決定價格。其計算公式為：
単位產品價格=單位產品總成本×（1+目標利潤率)
例如，酒店的某道菜肴的單位總成本為32元，酒店確定的目標利潤率是150%，那么，該菜肴的價格為：P=32×(l+150%)=80(元)。
    采用成本加成定價法，確定合理的成本利潤率是一個關鍵問題，而成本利潤率的確定，必須考慮市場環境、行業特點等多種因素。某一產品在特定市場以相同的價格出售時，成本低的酒店能夠獲得較高的利潤率，并且在進行價格競爭時可以擁有更大的回旋空間。