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冷清時(shí)段的熱鬧場(chǎng)面(一)
Post by hotelvi, 2017-3-2, Views: 案例127 冷清時(shí)段的熱鬧場(chǎng)面
春節(jié)期間,有幾個(gè)朋友相約一位在標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)的酒店當(dāng)經(jīng)理的袁女士見面。見面的地點(diǎn)定在上海市中心一家五星級(jí)酒店大堂酒吧。下午2點(diǎn)30分,袁女士準(zhǔn)時(shí)到達(dá)了酒店,但大堂酒吧座位爆滿的情景卻完全出乎她的意料。這種場(chǎng)面一般只能在星巴克咖啡才能看到,怎么現(xiàn)在到五星級(jí)酒店喝咖啡也成了這樣?
幾位朋友也都到了,帶著疑惑,大家對(duì)這個(gè)大堂酒吧進(jìn)行了仔細(xì)的觀察。大堂酒吧共有座位68個(gè),全部都坐滿了。在大堂酒吧的人口處,有一塊并不顯眼的立牌,上面寫著,午茶包價(jià):68元/人(免服務(wù)費(fèi)),包價(jià)含咖啡或茶及甜點(diǎn)。下午茶包價(jià)時(shí)間段:14~17點(diǎn)。是生意最冷清的時(shí)間段。在靠近入口處的一個(gè)角落,有一輛小型食品陳列車,上面放有多品種小塊的蛋糕和巧克力。
等到了14點(diǎn)45分,有一個(gè)桌子有四位顧客離去,他們四位立即在第一時(shí)間做了“替補(bǔ)隊(duì)員”。坐定以后,服務(wù)員上前詢問需要什么,同時(shí)他們被告知咖啡、茶可以無限量飲用,并提供服務(wù),只有甜點(diǎn)需要顧客自己到食品車處拿取。四個(gè)人將各自喜好告知服務(wù)員后,沒有兩分鐘的時(shí)間,他們的咖啡及茶水都送來了。三位不是從事酒店管理工作的朋友差不多齊聲問袁女士:“68元無限量吃喝,酒店能賺錢嗎?”她說:“能。但這種包價(jià)促銷節(jié)目若在十年前推出,那酒店準(zhǔn)得虧本。:“能說一下原因嗎?”朋友們好奇地要袁女士解釋。袁女士回答說:“到我們離開前,你自己就能得到答案。”
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