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冷清時段的熱鬧場面(一)

Post by hotelvi, 2017-3-2, Views:

         案例127   冷清時段的熱鬧場面
         春節期間,有幾個朋友相約一位在標識設計公司設計的酒店當經理的袁女士見面。見面的地點定在上海市中心一家五星級酒店大堂酒吧。下午2點30分,袁女士準時到達了酒店,但大堂酒吧座位爆滿的情景卻完全出乎她的意料。這種場面一般只能在星巴克咖啡才能看到,怎么現在到五星級酒店喝咖啡也成了這樣?
        幾位朋友也都到了,帶著疑惑,大家對這個大堂酒吧進行了仔細的觀察。大堂酒吧共有座位68個,全部都坐滿了。在大堂酒吧的人口處,有一塊并不顯眼的立牌,上面寫著,午茶包價:68元/人(免服務費),包價含咖啡或茶及甜點。下午茶包價時間段:14~17點。是生意最冷清的時間段。在靠近入口處的一個角落,有一輛小型食品陳列車,上面放有多品種小塊的蛋糕和巧克力。
        等到了14點45分,有一個桌子有四位顧客離去,他們四位立即在第一時間做了“替補隊員”。坐定以后,服務員上前詢問需要什么,同時他們被告知咖啡、茶可以無限量飲用,并提供服務,只有甜點需要顧客自己到食品車處拿取。四個人將各自喜好告知服務員后,沒有兩分鐘的時間,他們的咖啡及茶水都送來了。三位不是從事酒店管理工作的朋友差不多齊聲問袁女士:“68元無限量吃喝,酒店能賺錢嗎?”她說:“能。但這種包價促銷節目若在十年前推出,那酒店準得虧本。:“能說一下原因嗎?”朋友們好奇地要袁女士解釋。袁女士回答說:“到我們離開前,你自己就能得到答案。”
 

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Tags: 冷清時段的熱鬧場面 
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