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設(shè)計酒店的“服務(wù)產(chǎn)品”
Post by hotelvi, 2017-6-8, Views: 酒店以服務(wù)為本,以服務(wù)立業(yè)。酒店的服務(wù)越好就越受歡迎。在這個意義上,酒店產(chǎn)品是一種高服務(wù)產(chǎn)品。酒店產(chǎn)品提供的消費(fèi)滿足,不僅體現(xiàn)在實物的獲得和消耗方面,而且表現(xiàn)于為他人獲得和消耗實物所進(jìn)行的必要社會勞動方面。這種勞動稱為酒店勞動。有了服務(wù),才有酒店;沒有服務(wù),便沒有酒店;服務(wù)越好,酒店越受歡迎,酒店產(chǎn)品也越走俏。從這一點(diǎn)說,酒店是服務(wù)化了的經(jīng)濟(jì)實體,酒店產(chǎn)品是一種特殊的“服務(wù)產(chǎn)品”。
(4)產(chǎn)品。有形產(chǎn)品,食品、飲料就是代表??腿嗽诰频陜?nèi)不管在餐廳、客房都可以消費(fèi)食品和飲料,還可在店內(nèi)購買,離開酒店后食用。所以這類產(chǎn)品,客人都是實際拿到、實在飲用、完全占有的。
酒店由餐旅兩個主要方面構(gòu)成,其中餐飲具有商品購銷、加工和服務(wù)三個職能,而加工這一職能決定了生產(chǎn)技術(shù)的特殊性;我國傳統(tǒng)的獨(dú)特藝術(shù)——烹飪具有明顯的工藝性;又由于中國素有烹飪王國的稱號,四大菜系,各種風(fēng)味精彩紛呈,更顯出地產(chǎn)和民族的民俗文化特色。因而酒店產(chǎn)品乂是一種特殊的“加工產(chǎn)品”。
酒店經(jīng)營有著特定的活動規(guī)律和活動方式。這是由提供消費(fèi)者便利和獲取經(jīng)濟(jì)效益的這一對矛盾性質(zhì)所決定的。標(biāo)識設(shè)計公司設(shè)計的酒店經(jīng)營主要以租讓旅館設(shè)施使用權(quán)的形式進(jìn)行,消費(fèi)者可以購得床位或餐位的使用空間和時間以及相應(yīng)的服務(wù)勞動,卻無法根本占有它們,無法獲得其所有權(quán)。
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